时间：90分钟 满分：100分 命题人：王存明

一、选择题（本题包括44小题，每小题1分，共44分。每小题只有一个选项。）

1.为了让豆腐上更多更快地长出毛霉,所需的条件是

A.温度为15～18 ℃,干燥环境 B.温度为15～18 ℃,用水浸泡豆腐

C.温度为15～18 ℃,并保持一定湿度 D.温度
为25 ℃,并保持一定湿度

2.对腐乳实验操作过程的叙述,错误的是

A.前期发酵,将笼屉中的温度控制在15～18 ℃

B.豆腐块分层摆放,逐层加盐,层数加高盐量不变

C.卤汤中的酒量应控制在12%左右

D.腌制腐乳的玻璃瓶冲洗后用沸水消毒,装瓶后密封,瓶口通过酒精灯火焰

3.下列关于微生物培养的叙述，不正确的是

A．获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌入侵

B．高温灭菌的目的是杀死微生物的细胞、孢子、芽孢

C．划线分离可在培养基上获得均匀分布的单菌落

D．稀释涂布平板法易获得单菌落和计数活菌数目

4．下列关于果醋的制作，错误的是

A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气

B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50 ℃左右

C．醋酸菌能将果酒变成果醋

D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸

5.腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是

A．无机盐、水、维生素 B． NaCl、水、蛋白质

C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 D．蛋白质、脂肪、NaCl、水

6．关于酸奶制作，下列说法正确的是

A．含抗生素的牛奶更容易发酵

B．温度越高，制作酸奶需要的时间越长

C．牛奶变酸的同时，其中的糖类发生了变化

D．所有物质都装瓶后再加热灭菌，酸奶凝固的会更好

7．可以鉴定出分解尿素的细菌的方法是

A．以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂

B．以尿素为唯一氮源的培养基中加入二苯胺试剂

C．以尿素为唯一氮源的培养基中加入苏丹Ⅲ试剂

D．以尿素为唯一氮源的培养基中加入双缩脲试剂

8． 要从土壤中将分解纤维素的细菌分离出来，应该将它们接种在

A．加入指示剂的鉴别培养基上

B．含有蛋白胨的固体培养基上

C．只有纤维素粉而无其他碳源的选择培养基上

D．含四大营养要素的培养基上

9．下列有关果酒、果醋、腐乳和泡菜的发酵制作过程中，错误的是

A．用带盖瓶子制作果酒时，每隔一段时间要拧松瓶盖放出酵母菌无氧呼吸
产生的CO2

B．果醋制作过程中，温度应控制在30～35℃之间，并不断向发酵液中充气

C．腐乳制作过程中，加卤汤是为了调制腐乳的风味，并有加强腐乳营养的作用

D．泡菜的制作过程中要进行亚硝酸盐的检测，是因为亚硝酸盐在自然界和胃肠道的酸性环境中可以转化为亚硝胺，亚硝胺具有强烈的致癌作用

10．微生物在实验室培养时需要无菌技术，无菌技术围绕着如何避免杂菌的污染展开，以下关于无菌技术的叙述不正确的是

A．将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具都要进行灭菌。

B．对实验操作的空间、操作者的手进行清洁和消毒，但操作者的衣服不用清洁和消毒。

C．实验操作应在酒精灯火焰附近进行。

D．实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品接触

11．关于对分解尿素的细菌进行分离、计数的
实验叙述，错误的是

A．统计菌落数目时，当样品的稀释度足够高时，培养基表面的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌。

B．统计菌落数目时，通过统计平板上的菌落数，就能推测出样品大约含有多少活菌。

C．设置对照的目的是排除实验组中非测试因素对实验结果的干扰

D．以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，通过检测培养基的pH的变化，还不能准确鉴定培养基中的细菌就是能够分解尿素的那种。

12．卤汤中香辛料的作用是

①调味　 ②促进发酵　 ③防腐杀菌

A.①② B.①③ C.②③ D.①②③

13．从土壤中分离以尿素为氮源的细菌，下列实验操作不正确的

A．将土壤用无菌水稀释，制备10－5～10－3土壤稀释液

B．将不同浓度的土壤稀释液涂布于不同平板上

C．用加入刚果红指示剂的选择培养基筛选分解尿素的细菌

D．从周围出现红色环带的菌落中挑取能够分泌脲酶的菌株

14.下列关于微生物培养和利用的叙述不正确的是

A．利用稀释涂布平板法只能分离微生物不能对微生物进行计数

B．接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单菌落

C．以尿素为唯一氮源且含酚红的培养基可选择和鉴别尿素分解菌

D．用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先增加后减少

15．对分解纤维素的微生物选择培养时，应将锥形瓶固定在_______振荡培养一段时间，直到培养液变_________时为止。

A.桌子上 红色 B.温箱里 产生透明圈

C.窗台上 清澈 D.摇床上 混浊

16．下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是

A．在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长

B．条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸

C．果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小

D．将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量

17．下列有关平板划线接种法的操作错误的是

A．将接种环放在火焰上灼烧

B．将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环液

C．蘸取菌液和划线要在火焰旁进行

D．划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连

18．下面是弗来明对青霉素的早期研究过程：发现问题：在培养细菌的器具中发现一种青霉菌，在这种青霉菌的周围有没有其它细菌生存?为什么会产生这种现象? 提出假设：设计实验：在液体中培养青霉菌后，考察这种液体对细菌增殖的影响。实验结果：培养液使细菌的增殖停止。结论：

下面几项最适合作为该实验假
设的是A．青霉菌与细菌之间是共生关系 B．青霉菌污染了细菌生存的环境C．青霉菌产生了对人体有益的物质 D．青霉菌能产生抑制细菌增殖的物质

19．获得纯净培养物的关键是

A．将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌

B．接种纯种细菌

C. 适宜环境条件下培养

D. 防止外来杂菌的入侵

20．有关倒平板的操作错误的是

A．将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上

B．使打开的锥形瓶瓶口迅速通过火焰

C．待培养基冷却至50℃左右时进行倒平板，倒前需要将培养皿打开，培养皿盖倒放在桌子上

D．等待平板冷却凝固约5～10min后需要倒过来放置

21．下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是

A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体

B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋

C．在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与

D．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量

22．下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是

A．腐乳制作所需要的适宜温度最高

B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵

C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA

23．鉴定分解纤维素的微生物要用刚果红染色，加入刚果红的操作可在

①制备培养基时　②梯度稀释时　③倒平板时 ④涂布时 ⑤培养基上长出菌落时

A．①③ 　　B．②⑤ C．③⑤ D．④⑤

24. 泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是

A. 乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生C
O2；气体为CO2

B. 因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气

C. 发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧气进行呼吸作用,产生的气体为CO2

D. 乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气

25．右图是微生物平板划线示意图。划线的顺序为1、2、3、4、5。下列操作方法正确的是

A．操作前要将接种环放在火焰边灼烧灭菌

B．划线操作须在火焰上进行

C．在5区域中才可以得到所需菌落

D．在1、2、3、4、5区域中划线前后都要对接种环灭菌

26．有些细菌可分解原油，从而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同学欲从受原油污染的土壤中筛选出能高效降解原油的菌株。下列叙述错误的一项是

A．在筛选过程中，应将土壤样品稀释液接种于以原油为唯一碳源的固体培养基上。从功能上讲，该培养基属于选择培养基。

B．无菌技术要求实验操作应在酒精灯火焰附近进行，以避免周围环境中微生物的污染。

C．为了筛选出高效菌株，可比较单菌落周围分解圈的大小，分解圈小说明该菌株的降解能力强。

D．通常情况下，在微生物培养过程中，实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭

菌和高压蒸汽灭菌。

27．幽门螺杆菌(Hp)感染是急慢性胃炎和消化性溃疡的主要致病因素。在患者体内采集样本并制成菌液后，进行分离培养。实验基本步骤如下：

→→→→

请选择下列叙述错误的一项：

A.在配制培养基时，要加入尿素和酚红指示剂，这是因为Hp含有脲酶，它能以尿素作为氮源；若有Hp，则菌落变黑，周围会出现黑色环带。

B.步骤X表示接种。在无菌条件下操作时，先将菌液稀释，然后将菌液涂布到培养基平面上。菌液稀释的目的是为了获得单菌落。

C.在培养时，需将培养皿倒置。若不倒置培养，将导致无法形成单菌落。

D.临床上用14C呼气试验检测人体是否感染Hp，其基本原理是Hp能将14C标记的尿素分解为NH3和14CO2。

28
．在农田土壤的表层自生固氮菌较多，用表层土制成的稀泥浆接
种到特制的培养基上培养，可将自生固氮菌与其他细菌分开，对培养基的要求是

①加抗生素　②不加抗生素　③加氮素　④不加氮素

⑤加葡萄糖　⑥不加葡萄糖　⑦37℃恒温箱中培养

⑧28～30℃温度下培养

A．①③⑤⑦ B．②④⑥⑧ C．②④⑤⑧ D．①④⑥⑦

29.一杂合子植株(二倍体)的下列部分，经组织培养和秋水仙素处理后可获得纯合子的是

A．根 B．茎 C．叶 D．花粉

30.植物激素中生长素和细胞分裂素是启动细胞分化、脱分化和再分化的关键性因素。在植物组织培养过程中，如何使用这两种激素更有利于愈伤组织的形成

A.长素的用量比细胞分裂素用量的比值高时

B.生长素的用量比细胞分裂素用量的比值低时

C.生长素的用量比细胞分裂素用量的比值适中时

D.只使用生长素或分裂素中的一种

31．某花卉感染了植物病毒，子叶呈现疱状，欲培养出无病毒的后代，应采取的方法是

A．用种子培养后代

B．用无明显症状的部分的枝条扦插

C．用茎尖进行组织培养诱导出植株

D．用叶表皮细胞进行组织培养，诱导出植株

32．接种和培养花药时应注意的事项全对的一组是

①不损伤花药 ②彻底去除花丝 ③ 幼小植株形成后需要光照

④选择四分体发育时期的花药进行培养

A.①②③ B. ①②④ C. ②③④ D. ①③④

33．用醋酸洋红法确定花粉发育时期的原理是

A．醋酸洋红可使细胞全部着色 B．醋酸洋红可使单核期细胞着色

C．醋酸洋红可使花粉细胞核着色 D．其可进入细胞显示放射性标记

34．植物组织培养过程中分化成的幼苗需要移栽，下列关于移栽措施的说法错误的是

A．移栽时，应打开培养瓶的封口后马上移植

B．移栽时，应先将培养瓶的封口打开一段时间，让试管苗在培养间生长几日

C．移栽时需用流水清洗根部的培养基

D．最后幼苗需移植到消过毒的新环境下生活一段时间，等幼苗长壮后移栽到土壤中

35.向溶有DNA的2 mol/L的NaCl溶液中不断加入蒸馏水，在这个过程中DNA和杂质

蛋白质的溶解度变化情况分别是

A．减少、减少 B．增大、增大 C．先减小后增大、增大 D．减小、增大

36．下列关于DNA的粗提取和鉴定的有关说法，正确的是

A．在提取DNA时，用嫩肉粉主要是为了除去以RNA为主的大分子杂质

B．溶有DNA的NaCl溶液中加入4 mL二苯胺试剂即变蓝色

C．DNA粗提取和鉴定时，选材最好用鸡血而不用猪血

D．提取洋葱的DNA时，在切碎的洋葱中加入一定的洗涤剂和食盐，食盐有利于DNA

从细胞中释放出来

37．下列操作中，对DNA的提取量影响较大的是

①使鸡血细胞在蒸馏水中充分破裂，释放出DNA等核物质　

②搅拌时，要用玻璃棒沿一个方向轻缓搅动　

③在析出DNA黏稠物时，要缓缓加蒸馏水，直至溶液中黏稠物不再增多　

④在用酒精沉淀DNA时，要使用冷酒精，甚至再将混合液放入冰箱中冷却　

⑤在DNA的溶解和再溶解时，要充分搅拌

A．①②④⑤ B．①②③④ C．①③④⑤ D．②③④⑤

38.在植物有效成分的提取过程中，常用萃取法、蒸馏法和压榨法，下列关于这三种方

法叙述错误的是

A．蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解下来，再把水蒸发掉，剩余的就是芳香油

B．压榨法的实验原理是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油

C．萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉溶剂后就可获得芳香油

D．蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油

39.在玫瑰精油的提取中,为什么要进行冷凝回流

A.将芳香油变成液态便于回收 B.操作方便

C.防止容器受热不均而炸裂 D.提高出油率

40．下列说法中正确的是

A．乳浊液经分液漏斗分离后的玫瑰精油中不含水

B．加入石灰水的目的是调节橘皮精油的pH

C．无水硫酸钠具有吸水的功能

D．氯化钠能使水和油充分混合

41.提取胡萝卜素和玫瑰精油时都需要加热，但是用萃取法提取胡萝卜素时，采用水浴

加热法；而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时，可以用直接加热法，其原因是

A．前者需要保持恒温，后者不需要恒温

B．前者容易蒸发，后者不容易蒸发

C．胡萝卜素不耐高温，玫瑰精油耐高温

D．前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水

42．以下关于用层析法鉴定胡萝卜素样品过程的说法，不正确的是

A．每次点样后，用吹风机将溶剂吹干后，再重复几次

B．点样完成，将滤纸卷成筒状使两侧边缘连接在一起，放入层析液中

C．层析用的溶剂不能没过样品点样点

D．层析用的玻璃瓶应加盖玻璃板密封

43.使用有机溶剂萃取法提取胡萝卜素时，影响萃取
效率的因素很多，其中影响最大的是

A．原料颗粒的紧密程度 B．萃取剂的性质和使用量

C．所使用原料的干燥程度 D．所使用原料的新鲜程度

44. 对胡萝卜素的提取顺序，正确的是

A.胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素

B.胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素

C.胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素

D.胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素

二、非选择题（每空1分,共46分）

1． (11分) 利用不同微生物的发酵作用制作食品，历史悠久、惠及民生。请分析回答下列问题：

(1)腐乳制作的流程是：让豆腐上长出__________→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。用盐腌制时，应注意控制__________；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在__________%左右。

(2)制作泡菜的原理是_________________________________________。

(3)蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐。
在__________条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生__________反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成__________色染料。

(4)泡菜中亚硝酸盐的测定法是比色法，请写出检测亚硝酸盐的四个步骤：

__________________________________________。

(5)微生物的应用：在果醋制作时，运用醋酸菌在供应__________和糖源充足时，将糖
分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用酒精生成醋酸，请写出该过程的化学反应式：__
________________________。

(6)微生物的计数：根
据培养基上出现的菌落数目和稀释倍数计算得出细菌数目往往比实际的数目低，原因是__________________。

2. (12分)葡萄发酵可产生葡萄酒,请利用相关的知识回答问题。

注:各发酵瓶的左侧管为充气管，右侧管为排气管

(1)利用葡萄制作葡萄酒的过程中,发挥作用的微生物是_____。?[来源:Zxxk.Com]

(2)该微生物通过无氧呼吸可分解_____,产生的终产物是_____和_____。?

(3)甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中,在温度等适宜的条件下进行发酵,如上图所示。发酵过程中,每隔一段时间均需排气一次。据图分析,甲和丙同学的操作有误,其中甲同学的错误是未夹住____________,?导致发酵中出现的主要异常现象是发酵液_________________________。丙同学的错误是瓶中发酵液______________?,?导致发酵中出现的主要异常现象是排气时，发酵液_________。?

上述发酵过程结束后,甲、乙、丙同学实际得到的发酵产品依次是_____、_____、_____。?

(4)在上述制作葡萄酒的过程中,假设乙同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开,该操作错误是_____。

3．(12分)回答下列问题：

(l)从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和____，以提高萃取效率：水蒸气蒸馏法____（填“适合”或“不适合”）胡萝卜素的提取，原因是____：鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用____法，并以____样品作为对照。

(2)若要提高衣物上血渍的去除效果，可在洗衣粉中加入____酶，因为该酶能将血红蛋白水解成可溶性的____或____：若要提高衣物上油渍的去除效果，洗衣粉中可添加____酶；使用加酶洗衣粉时，水温过低或过高时洗涤效果不好的原因分别是____。

(3) 外植体的消毒所需酒精的体积分数是 。

(4)提取辣椒素过程中，萃取加热时需安装冷凝固流装置，其目的是 。

4.（11分）苹果醋是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋，再兑以苹果汁等原料制成的饮品。既有淡淡的醋味，又有果汁的香甜，喝起来非常爽口。苹果醋还能保健养生、消除疲劳、美容养颜，是目前大众非常喜爱的饮品。图是苹果醋的制作流程简图，请据图回答：

(1)若要检测是否产生了苹果酒可用________试剂进行检测，在酸性条件下，该试剂与酒精反应后的颜色是__________。

(2)过程②中使用到的微生物是________，该微生物可以从食醋中分离纯化获得，方法是：

第一步：配制培养基。其中的具体过程有 计算、_______、溶化、灭菌、_______。

第二步：_______。微生物常用的接种方法有________、_______ 。

第三步：培养。为了尽快观察到细菌培养的实验结果，应将接种微生物的平板置于______中培养，温度控制在________。要证明该实验培养基灭菌是否彻底，还应该同时在另一平板上接种______作为对照进行实验。

第四步；挑选符合要求的菌落。

应县一中高二年级月考六生物答题卡











姓名:________________________



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准 考[来源:Zxxk.Com]

证 号







[来源:学科网][来源:Zxxk.Com]















[来源:Zxxk.Com]



















缺考标记，考生禁填！由监考老师负责用黑色字迹的签字笔填涂。

Q



注意事项

1. 答题前，考生先将自己的姓名、准考证号码填写清楚。

2. 请将准考证条码粘贴在右侧的[条码粘贴处]的方框内。

3. 选择题必须使用2B铅笔填涂；非选择题必须用0.5毫米黑色字迹的签字笔填写，字体工整。

4. 请按题号顺序在各题的答题区内作答，超出范围的答案无效，在草纸、试卷上作答无效。

5. 保持卡面清洁，不要折叠、不要弄破、弄皱，不准使用涂改液、刮纸刀。

填涂样例

正确填涂

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错误填涂

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第一部分 客观题(请用2B铅笔填涂)





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第二部分 主观题(请用0.5mm黑色签字笔作答)