一、单项选择题(本题包括10小题，共40分)

1．下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是( )

A．在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长

B．条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸

C．果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小

D．将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量

2．下图表示各种因素对醋酸菌发酵产生醋酸的影响,其中不正确的是( )

3．腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是 ( )

①盐的用量　 ②酒的种类和用量　 ③发酵温度 　④发酵时间　⑤豆腐含水量　

A．只有一种??????????????????? B．有三种

C．有五种??????????????? D．有四种

4．下列关于平板划线操作正确的是 ( )

A.使用已灭菌的接种针、培养皿,在操作过程中不再灭菌

B.打开含菌种的试管，需通过火焰灭菌，取出菌种后，需马上塞上棉塞

C.将沾有菌种的接种环迅速伸入平板内，划三至五条平行线即可

D.最后将平板倒置，放在培养箱中

5．高中生物学实验中，在接种时不进行严格无菌操作对实验结果影响最大的一项是 ( )

A. 将少许干酵母加入到新鲜的葡萄汁中

B. 将毛霉菌液接种在切成小块的鲜豆腐上

C. 将转基因植物叶片接种到无菌培养基上

D. 将土壤浸出液涂布在无菌的选择培养基上

6.下列关于纤维素酶的叙述中不正确的是 ( )

A．纤维素酶可将纤维素先分解为纤维二糖再分解为葡萄糖

B．用纤维素酶处理玉米根尖成熟区细胞后，将细胞放入0.3g/mL的蔗糖溶液中出现质壁分离现象

C．纤维素酶含有C、H、O、N等化学元素

D．纤维素酶是一种复合酶

7．用动、植物成体的体细胞进行离体培养，下列叙述正确的是 ( )

A．都需用CO2培养箱 B．都须用液体培养基

C．都要在无菌条件下进行 D．都可体现细胞的全能性

8．某组织培养实验室的愈伤组织被真菌严重污染，为查找污染原因设计了四个实验，实验条件除图示外其他均相同,下列各图表示实验结果，据图不能得出的初步结论是 ( )

A．污染主要是培养基灭菌时间短造成的

B．污染主要来源于组织培养所用的离体组织

C．调节培养基pH不能解决污染问题

D．调节培养温度不能解决污染问题

9．月季的花药培养过程的难点之一是材料的选择，下列有关材料选择的叙述中正确的是 ( )

A．从花药来看，应当选择盛花期的花药

B．从花粉来看，应当选择小孢子四分体期的花粉

C．从花蕾来看，应当选择略微开放的花蕾

D．从检测花粉的实验方法看，应当用显微镜观察已染色的花粉样品临时装片

10．制备各种牛肉膏蛋白胨固体培养基，倒平板的具体描述正确的是??????（?? ??）①待培养基冷却至30℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板②将灭过菌的培养皿放在桌面上，左手拔出棉塞③右手拿锥形瓶，使瓶口迅速通过火焰? ?④用左手的拇指和食指打开皿盖⑤右手将锥形瓶中培养基倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖⑥等待平板冷却3—5秒，将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿底在上

A .①③④⑤ B.④⑤⑥ C.③⑤ D.①②④⑥

二、非选择题(本题包括4小题，共60分)

39、（18分,每空2分）下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示完成下列问题：

（1）完成图1中的实验流程。

（2）冲洗的主要目的是 。

（3）图2装置中的充气口在 时关闭，在 时连接充气泵，并连续不断地向内 。

（4）排气口在果酒发酵时排出的气体是由 产生的 。

（5）写出与（4）题有关的反应方程式： 。

（6）若果汁中已含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸?并说明原因 。

40、（6分，每空1分）如下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：

（1）制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是__________________。

（2）制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为___________，盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是____________________________________。

（3）泡菜风味的形成的关键在于___________的加入。

（4）泡菜的制作方法不当，很容易造成泡菜变质，甚至发霉变味，试分析可能的原因：_______________________________。

（5）发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量，测定亚硝酸盐含量的方法是_______________。

41、（16分，每空2分）下表是某微生物培养基成分。请据此回答：

编号

成分

含量



①

粉状硫

10 g



②

(NH4)2S04

O．4 g



③

K2HP04

4 g



④

MgS04

9.25 g



⑤

FeS04

O．5 g



⑥

CaCl2

O．5 g



⑦

H20

100 mL





(1)上表培养基可培养的微生物类型是_______________，表中营养物质共几类_________。

(2)若不慎将过量NaCI加入培养基中。如不想浪费此培养基，可再加入_______，用于培养________________，从功能上讲，该培养基属于______________培养基。

(3)若除去成分②，加入(CH2O)，该培养基可用于培养________________。

(4)表中各成分重量确定原则是________________。

(5)若表中培养基用于菌种鉴定，应增加的成分是________________。

42、（20分，每空2分）下图表示水稻（体细胞有24条染色体）的花药通过无菌操作，接入试管后，在一定条件下形成试管苗的培养过程，已知水稻的基因型为AaBb.

（1）愈伤组织是花粉细胞不断分裂后形成的不规则的细胞团，形成愈伤组织的过程叫_________，愈伤组织经过___________形成根、芽等。

（2）要促进花粉细胞分裂和生长，培养基中应有_______________两类激素。

（3）水稻形成花粉的细胞分裂方式是___________，花粉发育成植物体的过程中细胞分裂方式是_____________ 。

（4）愈伤组织分化是指愈伤组织形成芽和根，再发育成具有根、茎和叶的植物体。这一过程必须给予光照，其原因是________________。

（5）培育出的试管苗可能出现的基因型有 _______________。

（6）这种利用花药离体培养成的试管苗属于_______________体。要使它繁殖后代必须采取的措施是______________。

（7）花药形成愈伤组织的过程需要的条件有_____________________。

生物答案：

1.D2.C3.C4.D5.C 6.B7.C8.A9.D10C

39、（1）醋酸发酵 （2）洗去浮尘 （3）果酒发酵 果醋发酵 泵入空气（氧） （4）酵母菌 二氧化碳 （5）（6）不能。因为果酒发酵时缺氧能抑制醋酸菌的生长，且醋酸菌发酵条件是氧气充足。

40、（1）亚硝酸盐的含量低 （2）4：1；加热煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响（3）调味料

（4）泡菜坛子密封不严或取食工具不卫生，或盐的比例过小，都会引起杂菌滋生、泡菜变质 （5）比色法

41、(1) 自养型 3(2)含碳有机物 金黄色葡萄球菌 选择 (3)固氮微生物(4)依微生物的生长需要确定 (5)琼脂(或凝固剂)

42.（1）脱分化 再分化 （2）生长素 细胞分裂素 （3）减数分裂 有丝分裂（4）叶绿体 （5）AB、Ab、aB、ab （6）单倍 用秋水仙素处理幼苗（8）abd