第二节 淀粉 纤维素

教学建议

教材分析

　　本节课介绍的是两个重要的多糖：淀粉和纤维素。多糖是由多个单糖缩聚而形成的天然有机高分子化合物。淀粉没有甜味，但咀嚼米饭和馒头为什么会感觉到甜味？抓住学生感兴趣的问题，让学生用实验的方法去探究淀粉的水解反应。纤维素在自然界分布广泛，也是天然的高分子化合物，用途广泛，应与淀粉比较来说明其性质。

　　选用内容：造纸是我国古代四大发明之一，它推动了世界文明的发展，是对学生进行爱国主义教育的好题材。

教法建议

　　淀粉和纤维素分子式虽然都用多糖通式(C₆H₁₀O₅)_n来表示，但因为n值不同，两者不是同分异构体的关系，在教学中可采用淀粉与纤维素对比讲解的方法，这样有利于学生记忆

　　在教学中应引导学生做好淀粉和纤维素的水解实验并提出实验探究问题：如何用实验方法检验淀粉水解的程度？

　　在教学中要将淀粉和纤维素的性质与用途紧密结合，贴近生活，激发学生的学习兴趣。