（考试时间：90分钟，满分：100分，）

一、选择题（每题1.5分，共45分）

1. 在制果酒的过程中，在不同时间内取发酵液样品，检测发现发酵液的pH一直下降，原因是(　　)

A．酵母菌进行有氧和无氧呼吸时，均产生CO2，溶于发酵液中，使pH下降

B．酵母菌无氧呼吸产生的酒精呈酸性

C．酵母菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性

D．乳酸菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性

2. 下列各曲线图表示在果酒的制作过程中，各种因素对酵母菌产生酒精速率(v)的影响，其中正确的是(　　)

3. 防止杂菌入侵，获得纯净的培养物，是研究和应用微生物的前提。下列叙述错误的是 (　　)

A．实验室里可以用紫外线或化学药物进行消毒

B．接种环、接种针等金属用具，直接在酒精灯火焰的内焰部位灼烧灭菌

C．在实验室中，切不可吃东西、喝水，离开实验室时一定要洗手，以防止被微生物感染

D．使用后的培养基丢弃前一定要进行灭菌处理，以免污染环境

4．下列操作需要在火焰旁进行的一组是(　　)

①土壤取样　②称取土壤　③稀释土壤溶液　④涂布平板　⑤微生物的培养

A．①②③④⑤ B．②③④⑤ C．③④⑤ D．②③④

5. 下列关于植物组织培养与花药培养的区别，下列说法错误的是 (　　)

A．前者接种后每日光照12 h，后者幼小植株形成后才需光照

B．两者的培养基中都含植物激素，但种类及用量不同

C．前者需将愈伤组织及时转移到分化培养基上，后者不需转移便可再分化为植株

D．花药培养对培养基配方的要求更为严格

6. 下列关于植物组织培养技术的叙述，正确的是(　　)

①这种技术利用了植物细胞的全能性　②这种技术叫做组织培养，可以克隆生物体　③这种技术属于细胞工程的应用领域之一　④这种技术是一种无性繁殖的方式

A．① B．①②③ C．①② D．①②③④

7．下列关于植物组织培养的叙述中，错误的是(　　)

A．培养基中添加蔗糖的目的是提供营养和调节渗透压

B．培养基中的生长素和细胞分裂素影响愈伤组织的生长和分化

C．离体器官、组织或细胞都必须通过脱分化才能形成愈伤组织

D．同一株绿色开花植物不同部位的细胞经培养获得的愈伤组织基因相同

8. 下列各种条件下，醋酸菌能将葡萄汁中的糖分解成醋酸的是 (　　)

A．氧气、糖源充足 B．氧气充足、缺少糖源

C．缺少氧气、糖源充足 D．氧气、糖源都缺少

9. 有三位同学，利用稀释涂布平板法来测定同一土壤样品中的细菌数。在对应稀释106倍的培养基中，得到如下表所示的结果。你认为下列数据中最接近真实值的是(　　)

同学

统计菌落数

平均值



甲

230

230



乙

21、212、256

163



丙

222、260

241



A.230 B．163 C．241 D．236

10.在离体的植物器官、组织或细胞脱分化形成愈伤组织的过程中，需要下列的条件是 (　　) ①消毒灭菌　②一定浓度的植物激素　③适宜的温度　④充足的光照　⑤充足的养料

A．①③④⑤ B．②③⑤ C．①②③ D．①②③⑤

11. 把胡萝卜单个韧皮部细胞放入配制的培养基上培养，获得了许多完整的植株。这些植株(　　)

A．变异频率较高 B．都是单倍体

C．彼此性状极相似 D．都是纯合子

12.下列关于用塑料瓶制果酒和果醋的叙述，正确的是 (　　)

A．为了提高果酒的产出量，果汁应尽量装满发酵瓶

B．醋酸发酵阶段应封闭瓶口，防止杂菌污染

C．制果酒过程中每天需适时打开瓶盖

D．果酒制成后，可将装置转移至温度较高的环境中制果醋

13.下表是关于对四种生物能源、碳源、氮源、新陈代谢类型的描述，其中正确的一组是 (　　)

硝化细菌

乳酸菌

根瘤菌

衣藻



能源

利用化学能

分解乳酸

固定N2

利用光能



碳源

CO2

糖类

糖类

CO2



氮源

NH3

N2

N2

NO3－



代谢类型

自养需氧型

异养厌氧型

异养需氧型

自养需氧型



A.硝化细菌与乳酸菌 B．乳酸菌与根瘤菌

C．根瘤菌与衣藻 D．硝化细菌与衣藻

14. 利用稀释涂布平板法纯化的大肠杆菌，经培养后发现培养基上出现了多种菌落，不可能的原因是 (　　)

A．培养基制备过程中被杂菌污染 B．接种过程中，无菌操作不符合要求

C．系列稀释时，无菌操作不符合要求 D．由大肠杆菌的种类不同造成的

15.下列有关传统果酒、果醋发酵和腐乳制作的比较，不正确的是(　　)

A．果酒、腐乳发酵利用的主要微生物属于真核生物，果醋发酵菌种属于原核生物

B．三种发酵过程中都可以通过控制发酵温度来实现对微生物类型的控制

C．果酒发酵在无氧环境下进行，果醋和腐乳发酵在有氧条件下进行

D．果酒、果醋和腐乳制作过程利用的都是微生物胞内酶

16. 泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是（ ）

A．乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2

B．因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气

C．发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生的气体为CO2

D．乳酸菌在发酵过程中产生了热量使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气

17. 某人利用乳酸菌制作泡菜时因操作不当而使泡菜腐烂。造成泡菜腐烂的原因是(　　)

①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖 ②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖 ③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖 ④罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖

A．①③ B．②④ C．②③ D．①④

18.利用农作物秸秆等纤维质原料生产的乙醇，经加工可制成燃料乙醇，从而减少了对石油资源的依赖，下图为生产燃料乙醇的简要流程，据图分析错误的一项是 (　　)

A．要得到微生物A，最好选择富含纤维素的土壤采集土样

B．图中②过程常用的微生物B是酵母菌

C．微生物A和微生物B可利用的碳源相同

D．可用纤维素酶制剂代替微生物A起作用

19．下列关于微生物分离和培养的叙述，错误的是(　　)

A．微生物培养前，需对培养基进行消毒

B．测定土壤样品中的细菌数目，常用菌落计数法

C．分离土壤中不同的微生物，要采用不同的稀释度

D．分离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中唯一的氮源

20. 突变型面包霉常需要在基本培养基上添加适当的氨基酸才能生长。现在用两种氨基酸依赖型红色面包霉突变株a和b，分别接种到下面的6种培养基上，两种突变株都不能在1、3、5号培养基上生长，a、b可以分别在2、4和2、6号培养基上生长。培养基成分如下表，关于突变株a和b分别对于A-J中氨基酸需求的说法正确的是 （ ）

培养基

1

2

3

4

5

6



添加氨基酸

BCDE

BEFG

CFHI

DEFI

GHIJ

EHGJ



A．两种突变株对氨基酸的需求是相同的

B．两种突变株都需要G氨基酸才能生长

C．两种突变株必须同时供应4种氨基酸才能生长

D．两种突变株都能在由4、5号两种培养基组成的混合培养基中生长

21. 下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（ ）

A．腐乳制作所需要的适宜温度最高

B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵

C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA

22.酵母菌、乳酸菌、醋酸菌和毛霉的异化作用类型依次是 ( )

①需氧型 ②厌氧型 ③兼性厌氧型

A．①②①③ Ｂ．③②①① C．③②①② Ｄ．②②③①

23.对不同微生物的培养过程中正确的是（ ）

A.细菌培养时将PH调至酸性 B.培养乳酸杆菌时在培养基中不需要添加维生素

C.霉菌培养时将PH调至中性或微酸性 D.培养厌氧微生物时则需要提供无氧环境条件

24. 下列关于接种时应注意的事项，全部正确的是 (　　)

①接种室要消毒　②无菌操作　③接种时可以谈话 ④外植体如茎段、茎尖可随机放入培养基　⑤接种时要防止交叉污染　⑥接种完立刻盖好瓶口

A．①②③④ B．①②③④⑤⑥ C．③④⑤⑥ D．①②⑤⑥

25. 对纤维素分解菌进行选择培养时，用液体培养基的原因是 (　　)

A．用液体培养基可获得大量菌体

B．纤维素分解菌适宜在液体培养基上生长

C．在液体培养基中纤维素分解菌繁殖速度更快

D．用液体培养基可获得高纯度的纤维素分解菌

26. 下列关于影响植物组织培养因素的说法，正确的是(　　)

A．不同植物组织培养的难易程度不同，同一种植物材料培养的难易程度相同

B．在植物组织培养中，培养基中必须添加植物激素

C．植物激素中，生长素和细胞分裂素的作用是互相独立的

D．pH、温度、光照条件等对植物组织培养也特别重要

27. 下面为植物组织培养过程图解，下列相关叙述错误的是(　　)





A．b过程发生了脱分化，在此过程中植物激素不发挥作用

B．c过程发生了再分化，是愈伤组织重新分化成根或芽等器官的过程

C．d过程是在胚状结构外包裹人工胚乳和人工种皮制成人工种子

D．人工种子可以解决有些作物品种繁殖能力差、结子困难或发芽率低等问题

28. 某科技活动小组将二倍体番茄植株的花粉按如图所示的程序进行实验。下列分析正确的是(　)

A.花粉也能通过培养形成植株M，这是因为番茄的生殖细胞也含有控制生长发育的全套遗传物质B.植株M一定为单倍体植株，其特点之一是往往高度不育，因此不能体现生殖细胞具有全能性

C.由花粉培育得到植株M的过程中，植物器官的发生主要通过营养物质的配比进行调节

D.由花粉培育得到植株N，整个过程都必须在无菌条件下进行

29. 菊花的组织培养需要进行严格的无菌操作，下列说法不正确的是(　　)

A．培养基连同其他器械一起进行高压蒸汽灭菌

B．幼苗要先移植到消过毒的蛭石或者珍珠岩等环境下生活一段时间

C．用于植物组织培养的培养基同样适合于某些微生物的生长，一旦污染杂菌则前功尽弃

D．接种时用镊子夹取菊花茎段插入培养基中即可

30．植物组织培养和花药离体培养都是在实验室条件下快速得到大量幼苗的两种方法。下列关于二

者的比较中，错误的是 (　　)

A．植物组织培养和花药离体培养的理论前提是细胞具有全能性

B．花药能被诱导为单倍体植株的原因是花药细胞中含有本物种全部遗传信息，尽管遗传物质是

体细胞的一半，但仍具有全能性

C．植物组织培养获得试管苗必须经过移栽炼苗后，才能大田栽培，而花药培养不需要

D．植物组织培养中若发生突变，则其后代可能表现出突变性状，但是花药培养中的突变，一定

表现相应突变性状

二、非选择题（共5道题，共55分）

31. （每空1分，共14分）下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：

(1)请将图l中的实验流程补充完整 。

(2)冲洗的主要目的是_____ __，冲洗应特别注意不能______ _，以防止菌种的流失。

(3)图2中的充气口在_____ __时关闭，在_______ 时连接充气泵，并不断向内________。

(4) 葡萄酒呈现红色的原因是________ ，重铬酸钾在酸性条件下与酒精的颜色反应为_________色。

(5) 在酒精发酵时瓶内温度一般应控制在_________，醋酸发酵时温度一般应控制为______ _ 。

(6) 写出酵母菌进行有氧呼吸的反应式 。

酵母菌在无氧条件下，进行酒精发酵的反应式 。

醋酸菌将乙醇变为醋酸的反应式 。

(7) 在适宜的温度条件下，在下列装置中都放入干酵母（内有活酵母菌），其中适于产生酒精的装置是（ ）

32. （每空1分，共9分）如图所示胡萝卜的韧皮部细胞通过无菌操作，接入试管后，在一定的条件下，形成试管苗的培育过程，请据图回答下列问题：



（1）要促进细胞分裂生长，培养基中应有营养物质和激素，营养物质包括水、 和小分子有机物；激素包括 和 两类植物激素。（2）此过程依据的原理是 。A和B阶段主要进行的分裂方式是 ，B阶段除了细胞分裂外，还进行细胞 等。（3）A阶段是 形成愈伤组织的过程，此过程不需要光照，而B阶段需要光照，原因是 。（4）试管苗的根细胞没有叶绿素，而叶的叶肉细胞具有叶绿素，这是基因 的结果。

33.（每空1分，共9分）氯苯化合物是重要的有机化工原料，因其不易降解，会污染环境。某研究小组依照下列实验方案筛选出能高效降解氯苯的微生物SP1菌。培养基配方如表1。

表1　培养基的组成

液体培养基

蛋白胨/g

牛肉

膏/g

氯苯/mg

氯化

钠/g



无机盐

(无碳)

蒸馏

水/L



Ⅰ号

10

5

5

5

－

－

1



Ⅱ号

－

－

50

5

3

适量

1



Ⅲ号

－

－

20～80

5

3

适量

1



请分析回答下列问题：

(1)配制Ⅱ号固体培养基时，除添加Ⅱ号液体培养基成分外，还应添加1%的_______ 。配制培养基熔化该物质时往往需要用玻璃棒搅拌，原因是 。

(2)培养基配制时，操作的先后顺序是计算 ____ 。

(3)从用途上来说，Ⅱ号培养基属于________ 培养基。在Ⅱ号培养基中，为SP1菌提供氮源的成分是________ 。

(4)在营养缺乏或环境恶劣时，SP1的菌体变成一个圆形的休眠体，这种休眠体被称为________。若想杀死这种休眠体，在实验室中我们通常选择 （消毒/灭菌）。

(5)将SP1菌接种在含不同浓度氯苯的Ⅲ号培养液中培养，得到生长曲线如图。

由图可知，SP1菌在_______ _培养条件下最早停止生长，其原因是_______

_ 。

34. （除特殊说明外，每空1分，共9分）富集培养是微生物学中最强有力的技术手段之一，主要是指利用不同微生物间生命活动的特点不同，仅适应该条件的微生物生长旺盛，从而使其在群落中的数量大大增加，人们能够更容易地从自然界中分离到所需的特定微生物。富集条件可根据所需分离的微生物的特点，从物理、化学、生物等综合多个方面进行选择，如温度、pH、紫外线、高压、光照、氧气、营养等许多方面。如图描述了采用富集方法从土壤中分离能降解酚类化合物对羟基苯甲酸的微生物的实验过程。请分析回答下面的问题。

(1)本实验所需要的碳源为________________。

(2)实验原理是_____________________________________________ 。

(3)①→③重复培养的目的是________________________________________。

(4)⑤的菌落中大部分是降解________________的微生物。

(5)⑥为________组，⑦为________组，设置⑥的目的是_________________ _。

(6)⑤→⑥在操作过程中为防止污染应注意的事项是_________________________ 。

35.（除特殊说明外，每空1分，共14分）如下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：

(1)制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是____________________。

(2)制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比为______ ，盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是

；（2分）

试说明盐在泡菜制作中的作用___________________________ 。（2分）

(3)发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量，原因是__________________________。

（4）泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是 ，还有少量的亚硝酸。对亚硝酸盐的定量测定可以用 法，因为亚硝酸盐与 的反应产物能与N-1-萘基乙二胺偶联成 色化合物。进行样品测定时，还要取等量水进行同样的测定，目的是 。

（5）若探究不同食盐浓度对亚硝酸盐含量变化的影响①选择的实验材料最好是红萝卜还是白萝卜， ，理由是 。



33. （每空1分，共9分）

(1)琼脂　防止琼脂糊底而导致烧杯破裂(2)称量　溶化 灭菌 倒平板 (3)　选择　硝酸铵　(4)芽孢

灭菌　(5)20 mg/L氯苯　碳源最早耗尽

34. （除特殊说明外，每空1分，共9分）

(1)　对羟基苯甲酸

(2)利用以对羟基苯甲酸为唯一碳源的选择培养基，经富集培养，选择出能降解酚类化合物对羟基苯甲酸的微生物

(3)增大分解对羟基苯甲酸微生物的比例

(4)对羟基苯甲酸

(5)对照　实验　说明通过富集培养的确得到了欲分离的目标微生物

(6)　接种环在火焰上灼烧灭菌，烧红的接种环在空气中冷却，同时挑取菌落接种到试管中，并塞好棉塞，最后接种环在火焰上灼烧，杀灭残留物（2分）