第五节 实验 观察水的沸腾

对沸腾的深入理解

　　沸腾是在液体内部和表面同时进行的汽化，任何液体只有在一定的温度时才沸腾，即该液的沸点，沸腾时要不断吸热，但温度不变．
液体沸腾时其饱和气压跟外界气压相等，所以液体的沸点跟外界压强有关．当外界压强增大时，其在此温度下饱和气压小于外界气压，所以不沸腾，升高温度，饱和气压增大，增大到等于外界气压时才沸腾，所以外界气压增大，液体的沸点升高，外界气压减小，液体的沸点降低．

暴　沸

　　液体中的气泡在沸腾过程中起着汽化核的作用，当液体中缺少气泡时，即使温度达到并超过了沸点，也不会沸腾，形成了过热液体．过热液体是不稳定的，如果过热液体的外部环境温度突然急剧下降或侵入气泡，则会形成剧烈的沸腾，并伴有爆裂声，这种现象叫暴沸．暴沸的结果是使液体的温度回到沸点．暴沸有时是危险的，应当增加液体中的气泡．