第四节 蒸发

　　蒸发是只在液体表面进行的汽化过程，在任何温度下都能进行蒸发的快慢跟液体的种类、表面积大小、温度高低、周围空气流体情况有关．
　　从分子动理论分析，液体中分子都在不停地运动，总有一些分子具有的动能比平均动能大，有足够大动能的分子如果在液面，酒能克服分子引力飞出液面．在任何温度下，总有离开液面的分子，当温度升高时，动能很大的分子数目增多，离开的也增多，所以蒸发加快．液面增大时，在表面的分子数增多，相同时间内从液面飞出的分子数目也增多，加快蒸发．空气流通，飞出的分子很快能带走，减少了被气体分子碰撞回液体的可能，所以加快蒸发．由于液体蒸发时，飞出的分子动能都大于分子的平均动能，所以留在液体内的分子的平均动能减小，从而液体本身的温度降低，当液体本身温度低于周围环境温度时就要从周围环境中吸热，所以蒸发有致冷的作用．
　　蒸发过程中液体温度可以降低，但不是一定降低，例如烧水过程中蒸发持续进行，但是温度不降低．