一、选择题（共40道题，60分）

1、柑橘、柠檬芳香油的制备通常不采用蒸馏法，是因为（　　）

①水中蒸馏会导致原料焦糊 ②柑橘、柠檬芳香油易溶于水

③会使芳香油的有效成分水解 ④所需实验装置复杂

A．①②　　　 B．③④ C．①③ D．①②④

2、下列有关植物芳香油的提取方法的叙述中，正确的是（　　）

①植物芳香油具有较强的挥发性，能随水蒸气蒸发，因此可利用蒸馏法提取　②压榨法是利用机

械压力榨出芳香油　③将新鲜的植物材料浸泡在用于萃取的有机溶剂中，然后蒸去溶剂，即可获

得植物芳香油，此为萃取法

A．①② B．①③ C．②③ D．①②③

3、玫瑰精油的提取过程中，依次用到清水、氯化钠、无水硫酸钠，它们的作用分别是（　　）

A．溶解，萃取，除水 B．蒸馏，萃取，除颗粒杂质

C．蒸馏，油水分层，除水 D．溶解，油分水层，除水

4、为提高橘皮中精油的出油率,需要(　　)

A.将橘皮用食盐水处理 B.将橘皮用石灰水处理

C.将橘皮用高锰酸钾处理 D.将橘皮用无水氯化钙处理

5、关于提取β-胡萝卜素的实验流程，叙述不正确的是（　　）

A．萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶

B．为了提高萃取的效率，可以适当提高温度，可采用酒精灯直接加热的方法

C．萃取过程中在瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发

D．浓缩的过程是为了把萃取剂与胡萝卜素分开

6、月季花药培养时的花粉粒最好时期是（ ）

A．四分体时期 B．单核居中期

C．单核靠边期 D．二核或三核花粉粒

7、如图为植物组织培养过程流程图解，以下相关叙述不正确的是（ ）

A．a、b、c、d中的植物细胞都具有完全相同的DNA和RNA

B．a～d的培养过程中，植物生长调节剂的种类和比例不同

C．脱分化发生在a～b步骤，再分化发生在b～d步骤

D．从花药到完整植株的形成过程说明花粉细胞具有全能性

8、下列有关花药培养的说法，错误的是（　　）

A．选择材料时最常用的方法是焙花青—铬矾法，这种方法能将花粉细胞核染成蓝黑色

B．材料消毒时需先用酒精浸泡，然后用氯化汞溶液或次氯酸钙溶液浸泡，最后用无菌水冲洗

C．接种花药后一段时间内不需要光照，但幼小植株形成后需要光照

D．若接种的花药长出愈伤组织或释放出胚状体后，要适时转换培养基，以便进一步分化成再生植株

9、用植物组织培养方法诱导离体的植物组织形成具有生根发芽能力的胚状体结构，若包裹上人造种皮，

制成人工种子．其过程如下图所示．下列相关叙述，错误（　　）

A．从植物体细胞到种苗形成的过程说明植物细胞具有全能性

B．进行②过程时，不需要用纤维素酶和果胶酶去掉植物细胞的细胞壁

C．再分化发生在④步骤，是愈伤组织重新分化成根或芽等器官的过程

D．需细胞分裂素和生长素的诱导，能刺激愈伤组织的形成

10、影响植物组织培养的因素包括（ ）

①培养基配制　②外植体选取　③激素的运用　④消毒　⑤温度、pH、光照

A．①②③④⑤　　 B．①②③

C．①②③④ D．①②③⑤

11、配制的培养基成分是:纤维素粉、NaNO3、Na2HPO4、KH2PO4、MgSO4、KCl、酵母膏、水解酪素，

该培养基能使下面哪种微生物大量繁殖（　　）

A.酵母菌 B.自生固氮菌 C.各种细菌 D.纤维素分解菌

12、分离出的微生物还要进行鉴定，而微生物的鉴定需要鉴别培养基，下列不属于鉴别培养基的是（ ）

A.加入酚红的培养基 B.加入刚果红的培养基

C.加入伊红—美蓝的培养基 D.加入纤维素粉的培养基

13、下列不属于纤维素酶组分的是（）

A．C1酶 B．Cx酶 C．葡萄糖苷酶 D．半乳糖苷酶

14、在用刚果红染色法，分离分解纤维素的微生物实验时，先进行选择培养的目的是（　　）

A．杀灭不需要的微生物 B．除去杂菌，获得能分解纤维素的纯种菌

C．浓缩目标菌种 D．在微生物的菌落上获得纤维素分解菌种

15、分离土壤中分解尿素的细菌，对培养基的要求是(　　)

选项

尿素

琼脂糖

葡萄糖

硝酸盐



A

＋

＋

＋

＋



B

－

－

－

－



C

＋

＋

＋

－



D

＋

－

－

＋



 注：“＋”表示加入，“－”表示不加。

16、以下关于分离纤维素分解菌的实验操作错误的是(　　)

A．经选择培养后将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上

B．选择培养这一步可省略，但得到的纤维素分解菌会较少

C．可通过定时测定葡萄糖产量的变化来衡量纤维素分解菌培养液中的纤维素酶产量

D．对照组可用等量的纤维素分解菌培养液涂布到不含纤维素的培养基上

17、下列关于灭菌和消毒的说法不正确的是(　　)

A．灭菌是指杀灭物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子

B．消毒和灭菌的条件、结果、方法是相同的

C．接种环用灼烧法灭菌

D．常用灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌等

18、欲从土壤中分离出能分解尿素的细菌，以下实验操作中错误的是(　　)

A．将土壤用无菌水进行一系列的梯度稀释

B．同一浓度的土壤稀释液应至少涂布三个平板

C．可将未接种的培养基在相同条件下培养作为对照

D．用加入刚果红指示剂的培养基可筛选出能分解尿素的细菌

19、在分解尿素菌的分离和鉴定中，对先后用到的两种培养基，叙述正确的是（ ）

A．加入酚红指示剂作为选择培养基，再加入唯一碳源作为鉴别培养基

B．加入唯一氮源作为鉴别培养基，再加入酚红指示剂作为选择培养基

C．加入唯一氮源作为选择培养基，再加入酚红指示剂作为鉴别培养基

D．加入酚红指示剂作为选择培养基，再加入唯一碳源作为鉴别培养基

20、下列说法不正确的是（　　）

A．科学家从70～80 ℃热泉中分离得到耐高温的Taq DNA聚合酶

B．统计某一稀释度的5个平板的菌落数依次为M1、M2、M3、M4、M5，以M3作为该样品菌落数的

估计值

C．设置对照实验的主要目的是排除实验组中非测试因素对实验结果的影响，提高实验结果的可信度

D．同其他生物环境相比，土壤中的微生物数量最大，种类最多

21、下列关于微生物分离和培养的有关叙述，不正确的是（　　）

A．分离土壤中不同的微生物，要采用不同的稀释度

B．测定土壤样品中的活菌数目，常用显微镜直接计数法

C．提纯和分离严格厌氧型微生物，一般不用稀释涂布平板法

D．分离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中唯一氮源

22、在自然环境中常常是多种微生物混杂在一起，要对其中的某种微生物进行研究，就必需获得其纯培

养物，以排除其他微生物的干扰。下列关于微生物纯培养的叙述，不正确的是（　　）

A．分离和纯培养微生物最常用的培养基是琼脂固体培养基

B．分离和纯培养微生物最终目的是分离获得单菌落

C．稀释涂布平板法和平板划线法是常用的两种方法

D．平板划线法可以采取连续划线的方法使微生物在培养基上均匀分布

23、现有两种固体培养基，已知其配制时所加的成分和含量如下表，用这两种培养基分别去分离土壤中

的两种微生物，你认为它们适于分离（　　）

成分

KH2PO4

MgSO4·

7H2O

NaCl

CaSO4·

2H2O

CaCO3

葡萄糖

纯淀粉



甲培养基

0.02 %

0.02%

0.02%

0.01%

0.5%

0.5%

2%



乙培养基

0.02%

0.02%

0.02%

0.01%

0.5%

－

－



A. 甲培养基适于分离自养型自生固氮菌；乙培养基适于分离异养型自生固氮菌

B．甲培养基适于分离异养型自生固氮菌；乙培养基适于分离自养型自生固氮菌

C．甲培养基适于分离酵母菌；乙培养基适于分离真菌

D．甲培养基适于分离自养型共生细菌；乙培养基适于分离异养型共生固氮菌

24、在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化反应后，再与N-1-萘基乙二胺盐酸盐

结合，生成的溶液呈（　　）

A．玫瑰红色 B．蓝色 C．砖红色 D．橘红色

25、下列关于泡菜腌制及亚硝酸盐含量测定实验的叙述，不正确的是（　　）

A．制作时加入陈泡菜汁会缩短泡菜腌制时间

B．乳酸菌产生的乳酸不利于其菌种优势的保持

C．发酵装置密封是泡菜制作成功的关键

D．与标准溶液比较估测泡菜中的亚硝酸盐含量

26、下列关于制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的实验操作的叙述，不正确的是(　　)

A．泡菜制作需要配制盐水，其中水与盐的质量比为4：1　

B．发酵过程中，在泡菜坛盖边沿的水槽中一次性注满水即可

C．制备样品处理液时，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液

D．在泡菜的腌制过程中，要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量

27、乳酸菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但葡萄糖浓度过高时，反抑制微生物生长，原因是（　　）

A. 碳源供应太充足 B. 细胞会失水

C. 改变了乳酸菌的pH值 D. 葡萄糖不是乳酸菌的原料

28、在多种微生物的协同作用下，普通的豆腐转变成营养佳品腐乳，其中起主要作用的酶是（　　）

A．淀粉酶、蛋白酶 B．淀粉酶、脂肪酶

C．蛋白酶、果胶酶 D．蛋白酶、脂肪酶

29、腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染。下列措施中不能起抑制杂菌污染作用的是（　　）

A．加入12%的料酒 B．逐层增加盐的用量

C．装瓶时让瓶口通过酒精灯火焰 D．用含水量约为70%的豆腐

30、以下四种微生物都参与豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项与其他三项有明显区别(　　)

A．青霉 B．酵母菌 C．曲霉 D．毛霉

31、在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中，用到的微生物分别是（　　）

A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌 B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌

C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌

32、右图装置能用于相关实验，以下有关叙述不正确的是(　　)

A．两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作

B．利用装置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数的加高而增加盐量

C．用装置乙制作果酒时温度应控制在30℃左右，制作果醋时应适当降温

D．装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染

33、判断果酒和果醋制作是否成功的方法不合理的是(　　)

A．通过观察相关微生物的存在或数量变化进行鉴定

B．通过向果酒发酵液中加入重铬酸钾试剂进行鉴定

C．通过检测果醋发酵前后发酵液的pH变化进行鉴定

D．通过检测果酒发酵前后发酵液的温度变化进行鉴定

34、甲图所示是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可闻到酒香；后期接种醋酸

菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙能表示整个发酵过程中培养液pH变化的曲线是(　)

A．①　　

B．②　　

C．③　　

D．④

35、以下关于传统发酵技术的描述正确的是(　　)

A．酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多

B．酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件相同

C．制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质

D．制作泡菜时，乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和CO2

36、下列各种条件下，醋酸菌能将葡萄汁中的糖分解成醋酸的是(　　)

A．氧气、糖源充 B．氧气充足、缺少糖源

C．缺少氧气、糖源充足 D．氧气、糖源都缺少

37、如图是一个农业生态系统模式图，关于该系统的叙述，

不正确的是（ ）

A．人和家畜在该农业生态系统中属于消费者

B．沼气池中的微生物属于该生态系统的分解者

C．沼渣、沼液作为肥料还田，使能量得到循环利用

D．多途径利用农作物可提高该系统的能量利用效率

38、一块甘蔗田弃耕几年后，形成了杂草地，下面有关该过

程叙述正确的是(　　)

①此过程属于初生演替，最终一定能演替成为森林

②此过程属于次生演替，最终不一定能演替成为森林

③该杂草地物种丰富度要高于甘蔗田

④该杂草地动物没有分层现象，所以该群落没有垂直结构

⑤动植物在杂草地中都有分层现象，群落有垂直结构

A．①④⑤　　　　　B．②③⑤ C．②③④ D．①③⑤

39、在解释茎的向光性生长现象中，体现了生长素的什么运输特点（　　）

A．极性运输、非极性运输 B．横向运输、极性运输

C．横向运输、极性运输、非极性运输 D．横向运输、非极性运输

40、下列关于人体下丘脑的叙述，错误的是（　　）

A．调节体温的中枢位于人的下丘脑

B．下丘脑中有渗透压感受器，可以感受内环境中渗透压的变化

C．下丘脑能够调节胰岛A细胞和胰岛B细胞的功能

D．下丘脑能合成多种促激素

二、非选择题（40分）

41（14分）、微生物强化采油(MEOR)是利用某些微生物能降解石油，增大石油的乳化度，降低石油黏度的原理，通过向油井中注入含微生物的水来提高采油率的新技术。以下是人们筛选、纯化和扩大培养该类微生物的实验操作。请回答下列问题：

(1)土壤是微生物的大本营，该类微生物应取自________的土壤。

(2)为筛选和纯化该类微生物，从物理性质上分，应选用__________培养基；从功能上分，应选用________培养基，此培养基中添加________作为微生物生长的唯一碳源。培养基灭菌采用的最适方法是________法。

(3)接种后需密封培养，由此推测该类微生物的代谢类型是________，培养一段时间后在培养基上形成降油圈，此时选取________的菌落就可获得高效菌株。

42（14分）、我国植物学家将名贵兰花的茎尖细胞放进培养基中进行培养，最终发育成完整的新植株。如图是细胞培养形成兰花植株示意图，请据图回答：

图示兰花培养的技术称为________，原理是________。图中③表示________过程。若用改用花药进行离体培养，确定花粉发育时期最常用的方法有_______法，某些植物的花粉不易着色，需采用_______法。

(2)在培养过程中，培养基中的生长素和细胞分裂素用量的比值________时，有利于根的分化。

(3)在培养过程中，除必要的温度、光照和氧气等外界条件外，成功的另一个关键是操作过程必须保证________。

43（12分）、番茄红素主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中的一种天然色素．番茄红素是类胡萝卜素的一种，是脂溶性色素，难溶于甲醇、乙醇，可溶于乙醚、石油醚。根据上述信息，回答下列问题．

（1）根据题意，从番茄中粗提取番茄红素，最好选用　 　方法．

（2）提取番茄红素所选有机溶剂的　 　和　 　都会影响提取的效率．

(3)将提取的番红素粗品通过 法进行鉴定,如图为鉴定结果示意图,请据图回答。

①A、B、C、D四点中,属于标准样品的样点是　　　　。 ②甲代表的物质是　　

2015上学期第一次阶段性测试答案

选择题

非选择题

41、1）被石油污染 2）固体 选择 石油 高压蒸汽灭菌

3）异养厌氧型 降油圈大

42、1）植物组织培养 植物细胞的全能性 脱分化 醋酸洋红 焙花青-铬矾