一、选择题（每题3分，共60分）

1．酵母菌无氧呼吸产生A摩尔的CO2。，人在正常情况下消耗同样量的葡萄糖，可形成CO2( )

A．2/5 A摩尔 B．1/12 A摩尔 C．6A摩尔 D．3A摩尔

2．有甲、乙两组等量酵母菌。甲组酵母菌进行有氧呼吸，乙组酵母菌进行发酵。若它们消耗了等量的葡萄糖，则它们放出的CO2之和与它们消耗的O2之和比为 ( )

A．1：1 B．3：0 C．6：0 D．4：3

3. 用重铬酸钾检验发酵液中是否有酒精生成，正确的操作为( )

A．先在试管中加入发酵液2 mL，再滴加3滴重铬酸钾溶液

B．先在试管中加入发酵液2 mL，，再加人3 mol×L－1的H2SO43滴，摇匀，再滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴

C．直接将2 mL重铬酸钾倒入发酵液中

D．用试管取2 mL发酵液放在酒精灯上加热，待温度降至常温时，再往里面加入3滴mol×L－1的H2SO4，摇匀后，再加入3滴常温下饱和的重铬酸钾溶液

4. 在发酵条件的控制中，错误的是( )

A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约1／3的空间

B．要想一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满

C．制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10～12 d左右

D．制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8 d左右

5.酵母菌是兼性厌氧型生物，在有氧和无氧条件下均能生长。如果向培养酵母菌的葡萄糖溶液中通入空气，在短时间内发生的变化是（ ）

①乙醇的产量增加 ②乙醇的产量减少 ③葡萄糖消耗下降 ④葡萄糖消耗明显增加

A. ②③ B. ②④ C. ①③ D. ①④

6. 下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是（ ）

A.应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗的彻底

B.使发酵装置的温度维持在20 ℃左右最好

C.在发酵过程中，需从充气口不断通入空气

D.由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用的装置进行消毒处理

7. 利用酵母菌发酵生产啤酒，培养基的最适温度应调至，利用醋酸菌在发酵过程中生产醋酸，培养基的最适温度应调至( )

A．18～25 ℃，30～35 ℃??????? B．20～35 ℃,35～45 ℃

C．10～15 ℃,15～20 ℃???????? D．10～15 ℃,30～35 ℃

8. 下列关于发酵产物检验的说法，错误的是（ ）

A、果汁发酵是否产生酒精可以用重铬酸钾来检验

B、检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝

C、泡菜制作产生的亚硝酸盐可以用对氨基苯磺酸和N-1-萘基乙二胺盐酸盐检验

D、发酵产生乳酸的量可以用比色法测量

9. 以下四种微生物都参与的豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项与其他三项有明显区别（ ）

A．青霉? ?????????????????? ?????B．酵母菌 ???????? ?????????C．曲霉? ?? ???????D．毛霉

10. 某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是

①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖? ②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖? ③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖? ④罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖（ ）

A．①③???????????? B．②④????????? C．②③??????? D．①④

11. 下列关于果醋的制作所需要的细菌，叙述错误的是???（ ）

A．该菌分解葡萄糖的产物是水和二氧化碳

B．醋酸菌没有成型的细胞核

C．制作果醋所需要的菌种的代谢类型是异养需氧型

D．葡萄糖可直接被分解成醋酸

14. 下列关于测定土壤中微生物数量的叙述，正确的是(?? )

??A．一般选用103～107倍的稀液分别涂布

??B．测定放线菌的数量，一般选用103、lO 4和105倍稀释

?C．测定真菌的数量，一般选用103、104和105倍稀释

?D．当第一次测量某种细菌的数量，可以将101～107倍的稀释液分别涂布到平板上培养

?D．不同种类的微生物，一般需要相同的培养温度和培养时间

15. 下列有关培养基的叙述正确的是(??? )

A．培养基是为微生物的生长繁殖提供营养的基质

?B．培养基只有两类：液体培养基和固体培养基

C．固体培养基中加入少量水即可制成液体培养基

D．微生物在固体培养基上生长时，可以形成肉眼可见的单个细菌

16. 有关倒平板的操作错误的是(??? )

A．将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上

B．使打开的锥形瓶瓶口迅速通过火焰

C．将培养皿打开，培养皿盖倒放在桌子上

D．等待平板冷却凝固后需要倒过来放置

17. 有关平板划线操作正确的是(???)

?A．使用已灭菌的接种环、培养皿，操作过程中不再灭菌

?B．打开含菌种的试管需通过火焰灭菌，取出菌种后需马上塞上棉塞

C．将沾有菌种的接种环迅速伸人平板内，划三至五条平行线即可

D．最后将平板倒置，放人培养箱中培养

18. 关微生物营养物质的叙述中，正确的是 （ ）

A.是碳源的物质不可能同时是氮源????? B.凡碳源都提供能量

C.除水以外的无机物只提供无机盐????? D.无机氮源也能提供能量

19. 下列关于细菌代谢的叙述中，正确的是（ ）

A．细菌没有细胞器，只能进行无氧呼吸

B．细菌的蛋白质合成在自身的核糖体上进行

C．细菌的代谢终产物也是CO2和H2O

D．细菌的储藏颗粒是蛋白质、淀粉、脂肪等

20. 刚果红染色时，加入刚果红可在……( )

①制备培养基时 ②梯度稀释时 ③倒平板时 ④涂布时 ⑤培养基上长出菌落时

A．①③ B．②⑤ C．③⑤ D．④⑤

二、非选择题

21. 腐乳是我国民间传统发酵食品，营养丰富，味道鲜美。请回答有关问题：(12分)

（1）腐乳制作中，起主要作用的生物是_______________，它与乳酸菌在结构上的主要区别是

_________________________________________。

（2）有腐乳制作中，加盐的目的是（写三个）：___________________________________、

_______________________________________、_____________________________。

（3）卤汤中酒的含量为何要控制在12％左右？___________________________________

______________________________________________________________________。

22.下面是对大肠杆菌进行数量测定的实验，请回答有关问题。

???

(1)制备稀释倍数为102、103、104、105、106的系列稀释液。

??? (2)为了得到更加准确的结果，选用适宜的方法接种样品：右图是利用????????????? 法进行微生物接种，把聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面，为达到这一目的，操作上应注意????????????????????????????????????????__________________________________。

(3)适宜温度下培养。结果分析：???

①一同学在稀释倍数为1 05的培养基中测得平板上菌落数的平均值为32．4个，那么每毫升样品中的细菌数是(接种时所用稀释液的体积为0．1mL)??????????????? 个。

②用这种方法测得的数量比实际活菌数量要?______,因为_____________________________。

（4）在微生物培养操作过程中，为防止杂菌污染，操作者的双手需要进行清洗和______ ；已灭菌的材料用具应避免???????????????????? 。

（5）培养大肠杆菌时，在接种前需要检测培养基是否被污染。对于固体培养基应采用的检测方法是______???????????????????????????????????????????????????????? ___。

高二月考生物答案