（满分100分，考试形式为闭卷，考试时间90分钟）

第 Ⅰ 卷

一、选择题：（每小题仅有一个最佳答案。每小题1.5分，共60分。）

1．在果酒---果醋制作过程中，下列哪项操作会引起发酵液受污染：

A．榨汁机用热水进行清洗，并晾干

B．发酵瓶先用温水清洗，再用75％的酒精擦拭后晾干使用

C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次

D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开

2．制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为：

A．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要O2的参与

B．酵母菌进行酒精发酵时需要O2

C．通气，防止发酵液霉变

D．防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂

3．含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，其原因是：

A．抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长

B．抗生素呈碱性，会与乳酸发生中和反应

C．抗生素能够抑制酵母菌的生长

? D．抗生素在酸性环境中会被分解破坏

4．严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键。通常所指的发酵条件不包括：

A．温度控制 B．溶氧控制 C．pH控制 D．微生物数量

5．交警检验司机是否酒后驾车时，所用的仪器中装有：

A．重铬酸钾?? B．MnO2?? C．斐林试剂 ?D．BaCl2

6．葡萄酒呈现红色的原因：

A．在发酵过程中产生了红色的物质

B．在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素

C．红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中

D．酒精发酵的最终产物C2H5OH是红色的

7．腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是：

A.无机盐、水、维生素?????????? B.NaCl、水、蛋白质

C.多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸?????? D.蛋白质、脂肪、NaCl、水

8．选择泡菜坛的原则：选用火候好、无裂纹、无砂眼的泡菜坛，其主要目的是：

A．防止泡菜制作过程中O2进入坛内 B．防止泡菜汁液渗出，影响口感

C．防止杂菌污染 D．为使泡菜坛美观

9．培养基、培养皿、接种环、实验操作员的双手、空气、牛奶所采用的灭菌、消毒方法依次是： ①化学消毒 ②灼烧灭菌 ③干热灭菌 ④紫外线灭菌 ⑤高压蒸汽灭菌 ⑥巴氏消毒法

A．⑤③②①④⑥ B．①②③④⑤⑥

C．⑥②③④①⑤ D．③④②①⑥⑤

10．产生标准形态菌落的细菌的最初数目和培养基分别是：

A.一个细菌、液体培养基?? B.许多细菌、液体培养基

C.一个细菌、固体培养基?? D.许多细菌、固体培养基

11．夏天，食品易发生腐败，其原因是空气中微生物在食品上大量生长繁殖的结果，而放入冰箱中贮藏的食品，其腐败的速度比在自然环境中慢得多，对其最好的解释是：

A．低温下，食品中物质的代谢速度减慢???????

B．低温下，微生物的代谢速度减慢

C．隔绝空气，微生物和食品代谢速度均减慢???

D．缺乏光照，微生物的合成作用速度减慢

12．检验培养基是否有杂菌污染的最有效方法是：

A．将未接种的培养基放在实验桌培养

B．将未接种的培养基放在窗台培养

C．将未接种的培养基放在恒温箱中培养

D．将已接种的培养基放在恒温箱中培养

13．微生物培养过程中，肉眼鉴别金黄色葡萄球菌和枯草杆菌的重要依据是：

A．细菌的大小、形状、颜色 B．菌落的大小、形状、颜色

C．有无鞭毛 D．培养基的不同

14．关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，叙述错误的是：

A．操作顺序为计算、称量、熔化、倒平板、灭菌

B．将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯

C．待培养基冷却至50℃左右时进行倒平板

D．待平板冷却凝固约5——10min后将平板倒过来放置

15．要从多种细菌中分离某种细菌，培养基要用：

A．固体培养基　　　　　　　　　　B．液体培养基

C．加入青霉素的培养基　　　　　　D．加入高浓度食盐的培养基

16．甲、乙、丙是三种微生物，下表I、Ⅱ、Ⅲ是用来培养微生物的三种培养基。甲、乙、丙都能在Ⅲ中正常生长繁殖；甲能在I中正常生长繁殖，而乙和丙都不能；乙能在Ⅱ中正常生长繁殖，甲、丙都不能。下列说法正确的是：

粉状硫

10g

K2HPO4

4g

FeS04

0.5g

 蔗糖

10g

(NH4)2SO4 0.4g

 H20

100ml

 MgS04

9.25g

 CaCl2

0.5g



I

十

十

十

十

―

十

十

十



Ⅱ

十

十

十

―

十

十

十

十



Ⅲ

十

十

十

十

十

十

十

十



A．甲、乙、丙都是异养微生物

B．甲、乙都足自养微生物、丙是异养微生物

C．甲是异养微生物、乙是固氮微生物、丙是自养微生物

D．甲是固氮微生物、乙是自养微生物、丙是异养微生物

17．在进行植物组织培养的过程中，常用的一种培养基是：

A. CR培养基 B．MS培养基

C．牛肉膏蛋白胨培养基 D．伊红红美蓝培养基

18．植物组织培养是指：

　A．离体的植物器官或细胞培育成愈伤组织

B．愈伤组织培育成植株

C．离体的植物器官、组织或细胞培养成完整植物体

D．愈伤组织形成高度液泡化组织

19．利用菊花的茎段进行组织培养，下列哪项操作或条件是可以省略的（ 　）

A．消毒灭菌　　　　　　　 B．适宜的温度

C．适宜的养料　　　　　　 D．添加生长素和细胞分裂素

20．利用玉米花药离体培养能够获得单倍体，其根本原因是：

A．玉米花药细胞中含有两个染色体组

B．花药细胞中含有玉米品种全部遗传物质

C．花药细胞中含有植株发育所需的全部遗传信息

D．外界营养充足，环境无菌、无毒

21．在植物组织培养过程中，植物激素的作用是：

A．启动并促进细胞的分裂、脱分化和再分化

B．供应植物组织生长营养物质

C．促进植物幼苗合成叶绿素

D．诱导愈伤组织细胞再分化形成根

22.提取植物芳香油的方法可以根据其原料不同而不同。从柑橘、柠檬等植物原料中提取植物芳香油，通常采用的方法是

A．水中蒸馏?? B．水下蒸馏?? C．压榨法?? D．萃取法

23.对于玫瑰精油的提取装置，说法正确的是

A．图中2为进水口，3为出水口

B．收集后的液体中，要加入NaCl，使水油分离

C．本装置为萃取装置

D．使用该装置时，由于原料在水中，不易产生原料焦糊问题

24.蒸馏时要提高产品质量，应采取的措施是

A．提高蒸馏温度，延长蒸馏时间 B．提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间

C．降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间 D．严控蒸馏温度，延长蒸馏时间

25.作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求

A．能充分溶解色素 B．与水混溶

C．对人无毒 D．易与产品分离

26.在玫瑰精油、橘皮精油和胡萝卜素的提取过程中，共有的步骤是

①分液漏斗的分离　②过滤　③浸泡　④浓缩　⑤粉碎

A．②④ B．②③ C．② D．①⑤

27．正常情况下，基因型为EeFf的个体，不可能产生的配子是

A. EF B. eF C. Ff D. ef

28．豌豆黄色(Y) 对绿色(y)是显性，圆粒(R)对皱粒（r）是显性，这两对基因是自由组合的。甲豌豆(YyRr)与乙豌豆杂交 ，其后代中四种表现型的比例是3：3：1：1。乙豌豆的基因型可能是

A．yyrr B．YyRR C．Yyrr D．YyRr

29．父亲耳郭内有一撮硬毛，母亲没有，儿子都有，女儿没有。则该耳毛遗传最可能的是

A．常染色体显性遗传 B．常染色体隐性遗传

C．X染色体显性遗传 D．Y染色体遗传

30．一个男子把X染色体上的基因传递给其孙子的几率为

A.1/2 B.1/4 C. 1/8 D.0

31．从某一生物的组织中提取DNA进行分析，其中C+G=46%，又知该DNA分子的一条链中A为28%，问另一条链中A占该链全部碱基的

A．24% B．26% C．13% D．27%

32．DNA分子结构具有多样性的原因是

A．磷酸和脱氧核糖排列顺序干变万化 B．四种碱基的配对方式干变万化

C．两条长链的空间结构千变万化 D．碱基对的排列顺序干变万化

33．已知某转运RNA(tRNA)一端的3个碱基顺序是GAU,它运载的是亮氨酸(亮氨酸的密码子是 UUA、UUG、CUU、CUA、CUC、CUG)，那么决定此亮氨酸的密码子是由DNA模板链上的哪个碱基序列转录而来的

A. GAU B. GAT C. CUA D. CAT

34．已知一段信使RNA上有30个碱基，其中A和G有12个，那么转录成信使RNA的DNA分子中应有C和T：

A．12个 B．18个 C．24个 D．30个

35．普通小麦是六倍体。若分别通过组织培养，把普通小麦的花粉和一部分体细胞培育成两种小麦植株，它们依次是

A．单倍体、六倍体 B．三倍体、六倍体

C．单倍体、二倍体 D．二倍体，单倍体

36．下列关于变异的叙述中，不正确的是

A．基因突变不一定改变生物的表现型

B．基因重组是生物变异的根本来源，一般发生在有性生殖的过程中

C．体细胞中含有两个染色体组的个体不一定是二倍体

D．染色体的结构和数目发生改变都属于染色体变异

37．已知水稻的抗病（R）对感病（r）为显性，有芒（B）对无芒（b)为显性。现有抗病有芒和感病无芒两个品种，要想选育出抗病无芒的新品种，从理论上分析，不可行的育种方法为

A. 杂交育种 B. 单倍体育种 C. 诱变育种 D. 多倍体育种

38．下列关于基因工程的叙述，正确的是

A. 通常用一种限制性核酸内切酶处理含目的基因的DNA，用另一种处理质粒的DNA

B. DNA连接酶和运载体是构建重组质粒必需的工具酶

C. 可用含抗生素的培养基检测大肠杆菌中是否导入了重组质粒

D. 质粒是广泛存在于细菌细胞质中的一种颗粒状的细胞器

39．生物进化的实质在于

A．环境条件的改变 B．生存斗争 C．基因频率的改变 D．自然选择作用

40．下列哪项属于形成了新物种

A. 桦尺蠖体色的基因频率由S（灰色）95%变为s（黑色）95%

B. 二倍体西瓜经秋水仙素处理成四倍体西瓜

C. 马与驴交配产生了骡

D. 克隆多利羊

第 Ⅱ 卷

二、简答题：（每空1分，共40分。）

41． 葡萄发酵可产生葡萄酒，请利用相关的知识回答问题：

（1）利用葡萄制作葡萄酒的过程中，发挥作用的微生物是 。

（2）该微生物通过无氧呼吸可分解 ，产生的终产物是 和 。

（3）甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如图所示。发酵过程中，每隔一段时间均需排气一次。据图分析，

同学的操作是正确的。上述发酵过程结束后，甲、乙、丙同学实际得到的发酵产品依次是 、 、 。

（4）在上述制作葡萄酒的过程中，假设乙同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开，该操作错误是 。

42．放线菌是一种重要的抗生素生产菌，主要分布于土壤中，其产生的抗生素能抑制大肠杆菌的生长。请回答下列与土壤中放线菌筛选有关的问题：

（1）培养放线菌的高氏一号培养基中含有的可溶性淀粉，可为放线菌提供

，除此以外培养基中还应含有的基本成分是 。

（2）在筛选过程中配制了两组培养基，A组：高氏一号培养基，B组：高氏一号培养基+重酪酸钾，将土壤稀释液分别接种在A、B两组培养基上，在相同且适宜的条件下培养相同时间后，发现A组培养基中除放线菌外还有大量的细菌和霉菌，而B组培养基中得到了较为纯净的放线菌，在该实验中为了得到单一的菌落常采用的接种方法是 和 ，B组实验中重酪酸钾具有 的作用。

（3）为了筛选出抗生素的高产菌株，可将B组培养基中的放线菌接种到培养有

的培养基中，通过比较抑菌圈的 来进行筛选。

（4）完成该实验后，使用过的培养基在丢弃前要进行 处理。

43．下图为月季花药中的花粉在适宜培养基上培养产生花粉植株的途径，据图回答：

（1）图中①表示的是花粉培养过程中的 过程，②表示的是 过程。X代表的是 。

（2）图中的两条途径并没有绝对界限，主要取决于培养基中 的种类和浓度配比。

（3）为提高花药培养的成功率，应选择 期的花粉进行培养；确定花粉发育时期的最常用方法有醋酸洋红法，某些植物花粉细胞核不易着色，可采用 法染色。

（4）实验操作过程中，需要对月季花蕾 ，以防止污染。

44.泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是______，还有少量的亚硝酸。对亚硝酸盐的定量测定可以用________法，因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N－1－萘基乙二胺盐酸盐偶联成________色化合物。进行样品测定时，还要取等量水进行同样的测定，目的是________。

45.右图是某植株体细胞中的染色体和染色体上基因的模式图，请根据图回答下列问题：

（1）此生物的基因型为___________。

（2）细胞中属于同源染色体的是_____ ______。

（3）细胞中属于非同源染色体的是_____ ______。

（4）该细胞进行减数分裂时，发生分离的基因是_______ _________；能进行自由组合的基因是_____ _ _____。

（5）经过减数分裂后，此细胞能形成____种精子，精子中的基因组成是___。

（6）该生物的一个卵原细胞经过减数分裂后能形成____种卵细胞。

46．番茄中红果、黄果是一对相对性状，D控制显性性状，d控制隐性性状，如图所示，根据遗传图解回答下列问题：

（1）红果、黄果中显性性状是 。

（2）F1红果的基因型是 。

（3）P的两个个体的杂交相当于 （交配类型）。

（4）F1黄果植株自交后代表现型是



一、选择题：（每小题1.5分，共60分）

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20



C

A

A

D

A

C

C

A

A

C

B

C

B

A

A

D

B

C

D

C



21

22

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24

25

26

27

28

29

30

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32

33

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37

38

39

40



A

C

B

D

B

C

C

C

D

D

B

D

B

D

A

B

D

C

C

B





二、简答题：（每空1分，共40分）

41．（1） 酵母菌 。（2） 葡萄糖 ， 酒精 和 二氧化碳 。

（3） 乙 。 葡萄醋 、 葡萄酒 、 葡萄酒 。

（4） 未及时排气 。

42．（1） 碳源 ， 氮源、无机盐、水 。

（2） 平板划线法 和 稀释涂布平板法 ， 选择（筛选） 的作用。

（3） 大肠杆菌 ， 大小 。 （4） 灭菌 处理。

43．（1） 脱分化 过程， 再分化 过程。X代表的是 胚状体 。

（2） 激素 。（3） 单核 期， 焙华青-铬钒 法染色。

（4）实验操作过程中，需要对月季花蕾 消毒 ，以防止污染。

44.乳酸(或有机酸)， 比色法， 玫瑰红色。作为对照。

45．(1) AaBb

46．(1)红果（2）Dd

（3）测交（4）黄果