第I卷（选择题）

一、选择题（每题2分，共25题，每题只有一个正确选项。）

1．下列有关果酒和果醋制作的叙述正确的是(　　)

A．果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成的 B．制果醋的温度要比制果酒的温度高些

C．传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌种 D．葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满

2．在植物芳香油的提取选取的原料，相应精油的名称及适宜的提取方法不正确的是(　　)

A．玫瑰花、玫瑰精油、压榨法 B．橘皮、橘皮精油、压榨法

C．茉莉花、茉莉浸膏、萃取法 D．薰衣草茎叶、薰衣草油、蒸馏法

3．植物组织培养所需营养的叙述，不正确的是(　　)

A．MS培养基既含硝态氮又含铵态氮

B．维生素以辅酶的形式参与生物催化剂酶系活动,对植物生命活动起着重要作用

C．植物生长调节物质包括生长素、细胞分裂素等

D．植物组织培养过程中无需从外部供糖

4．月季的花药培养过程中的难点之一是材料的选择，下列有关材料选择的叙述，正确的是(　　)

A．从花药来看，应当选择盛花期的花药

B．从花粉来看，应当选择小孢子四分体期的花粉

C．从花蕾来看，应当选择略微开放的花蕾

D．从检测花粉的实验方法看，应该用显微镜观察已染色的花粉样品临时装片

5．无菌技术是植物组织培养能否获得成功的关键，下列相关叙述正确的是( )。

①由于植物组织培养所利用的植物材料体积小、抗逆性差，对无菌操作的要求非常严格 ②对培养基及器械用高压蒸汽灭菌 ③对培养材料进行表面灭菌时，一方面要考虑药剂的消毒效果，另一方面还要考虑植物材料的耐受能力 ④不同药剂、不同植物材料甚至不同器官要区别对待⑤对培养材料可用高压蒸汽灭菌 ⑥如果不小心导致污染，将可能造成培养工作的前功尽弃

A．①②③④⑤ B．①②③④

C．①②③④⑥ D．①②③④⑤⑥

6．某生物兴趣小组用芦荟新鲜茎的一部分作为材料进行组织培养，待愈伤组织能正常形成且继续长大，正常根和芽却迟迟不能形成；你认为导致该情况出现的最可能的原因是( )。

A．葡萄糖、氨基酸等有机营养供应不足

B．培养环境光照、温度、pH或氧气浓度不适宜

C．生长素和细胞分裂素比例不协调

D．无菌条件没有控制好

7．在提取玫瑰精油和橘皮精油中共同使用的化学药品是 ( )。

A．NaCl B．Ca(OH)2 C．小苏打 D．Na2SO4

8．提取茉莉精油的正确步骤是 ( )。

A．鲜茉莉花＋清水―→水蒸气蒸馏―→除水―→分离油层―→茉莉油

B．鲜茉莉花＋清水―→水蒸气蒸馏―→油水混合物―→分离油层―→除水―→茉莉油

C．鲜茉莉花＋清水―→除水―→水蒸气蒸馏―→油水混合物―→分离油层―→茉莉油

D．鲜茉莉花＋清水―→分离油层―→除水―→水蒸气蒸馏―→茉莉油

9．在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与盐酸萘乙二胺结合形成( )。

A．血红色化合物 B．棕色化合物 C．玫瑰红色化合物 D．桃红色化合物

10．卤汤中酒的含量一般控制在12%左右，下列不属于其作用的是( )。

A．抑制微生物的生长 B．使腐乳具有独特香味

C．使腐乳中蛋白质变性 D．使后熟期安全度过，延长保质期

11．制作泡菜过程中亚硝酸盐的含量变化是( )。

A．先减少后增加 B．先增加后减少 C．逐渐增加 D．逐渐减少

12．蛋白酶能分解其他蛋白质类的酶，但洗衣粉中，蛋白酶并没有将其他几种酶分解掉，下列解释正确的是( )。

A．蛋白酶处于抑制状态

B．其他几类酶不是蛋白质类

C．蛋白酶具有识别作用，不分解作为酶作用的蛋白质

D．缺少水环境或各种酶在添加前已作了保护性修饰

13．右图曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系，此曲线不能说明的是( )。

A．在B点之前，果胶酶的活性和温度成正比；之后，成反比

B．当温度到达B点时，果胶酶的活性最高，酶的催化作用最高

C．A点时，果胶酶的活性很低，但随着温度升高，果胶酶的活性可以上升

D．C点时，果胶酶的活性也很低，当温度降低时，酶的活性也可以恢复上升

14．下列操作必需在严格无菌条件下进行的是（ ）

A．称量牛肉膏蛋白胨培养基的各种成分

B．利用平板划线法接种大肠杆菌

C．用酒精擦拭双手

D．溶化牛肉膏蛋白胨培养基的各种成分

15．右图是果醋和果酒发酵装置，下列关于各个部件功能的描述，错误的是( )。

A．充气口在醋酸发酵时连接充气泵进行充气

B．排气口排出酒精发酵时产生的二氧化碳

C．出料口是用来取样的

D．充气口的开关始终要处于开的状态

16．下列4种生物中，哪一种生物的细胞结构与其他3种生物的细胞有明显的区别（ ）

A．酵母菌 B．乳酸菌 C．青霉菌 D．蘑菇

17．能排除培养基是否有杂菌污染的方法是（ ）

A.将未接种的培养基放在实验桌上培养 B.将未接种的培养基放在窗台上培养

C.将未接种的培养基放在恒温箱中培养 D.将已接种的培养基放在恒温箱中培养

18．在DNA测序工作中，需要将某些限制酶的限制位点在DNA上定位，使其成为DNA分子中的物理参照点，这项工作叫做“限制酶图谱的构建”。假设有以下一项实验：用限制酶HindⅢ、BamHⅠ及两者的混合物分别降解一个4 kb(1 kb即1千个碱基对)大小的线性DNA分子，降解产物分别进行凝胶电泳，在电场的作用下，降解产物分开，如甲图所示：据此构建这两种限制酶在该DNA分子上的“限制酶图谱”如乙图，请判断相关的标示正确的是（ ）



A．2.8 B．HindⅢ C．0.3 D．BamHⅠ

19．限制酶是一种核酸切割酶，可辨识并切割DNA分子上特定的核苷酸碱基序列。下图为四种限制酶BamHⅠ、EcoRⅠ、HindⅢ以及BglⅡ的辨识序列。箭头表示每一种限制酶的特定切割部位，其中哪两种限制酶所切割出来的DNA片段末端可以互补黏合？其正确的末端互补序列是什么(　　)

A.BamHⅠ和EcoRⅠ；末端互补序列为—AATT—

B.BamHⅠ和HindⅢ；末端互补序列为—GATC—

C.EcoRⅠ和HindⅢ；末端互补序列为—AATT—

D.BamHⅠ和BglⅡ；末端互补序列为—GATC—

20．下图是将人的生长激素基因导入细菌D细胞内，产生“工程菌”的示意图。所用的载体为质粒A。若已知细菌D细胞内不含质粒A，也不含质粒A上的基因，质粒A导入细菌后，其上的基因能得到表达。能表明目的基因已与运载体结合，并被导入受体细胞的结果是( )

A．在含氨苄青霉素的培养基和含四环素的培养基上均能生长繁殖的细菌

B．在含氨苄青霉素的培养基细菌和含四环素的培养基都不能生长繁殖的细菌

C．在含氨苄青霉素的培养基上能生长繁殖，但在含四环素的培育基不能生长繁殖的细菌

D．在含氨苄青霉素的培养基上不能生长繁殖，但在含四环素的培育基能生长繁殖的细菌

21．蛋白质工程与基因工程相比，其突出特点是（ ）

A．基因工程原则上能生产任何蛋白质

B．蛋白质工程能对现有的蛋白质进行改造，或制造一种新的蛋白质

C．蛋白质工程可以不通过转录和翻译来实现

D．蛋白质工程是在基因工程的基础上，延伸出来的第三代基因工程

22．下列关于动物细胞工程的叙述，正确的是 ( )

A．PEG诱导动物细胞融合形成的杂种细胞，经动物细胞培养能得到优良动物个体

B．使用冷冻保存的正常细胞通常为10代以内，以保持细胞正常的二倍体核型

C．在高倍显微镜下观察发生基因突变的细胞比例可推知某化学药品的毒性

D．用胰蛋白酶处理动物组织后，可用无菌水稀释制成细胞悬浮液

23．下列关于利用细胞工程技术制备单克隆抗体的叙述，不正确的是(　　)。

A．给小鼠注射抗原，是为了获得能产生相应抗体的B细胞

B．B细胞与骨髓瘤细胞混合培养，是为了获得融合细胞

C．杂交瘤细胞进行体外培养，是为了获得单克隆抗体

D．杂交瘤细胞进行体内培养，是为了获得能产生单克隆抗体的胚胎

24．下图为植物组织培养的基本过程，则制作人工种子，及生产治疗烫伤、割伤的药物紫草素，应分别选用编号是的（ ）

A．④② B．③② C．③④ D．④③

25．下图表示四倍体兰花叶片通过植物组织培养形成植株的过程，下列相关叙述中，正确的是( )。

A．②和③阶段会发生减数分裂

B．①阶段需生长素而③阶段需细胞分裂素

C．①阶段有细胞增殖但无细胞分化

D．此兰花的花药离体培养所得植株为二倍体

第II卷（非选择题）

二、非选择题题

26（11分）．腐乳和泡菜是两种具有浓郁中国特色的地方风味食品，其制作过程流传至今已有1500多年，请运用所学知识回答下列问题。

(1)在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是_______________。该微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的________。________可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

(2)在腐乳制作时，要加盐腌制，其目的是：______________________（至少答两点）（2分）。

(3)农村中泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”。密封后置于阴凉处，最适环境温度为28℃～30℃。有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用盐过多，后者是用盐过少。在实验室或工厂化生产泡菜时，还要跟踪检测泡菜腌制过程中产生的亚硝酸盐含量。

①若菜坛有裂缝，可能会出现什么结果？ （2分）

②若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是什么？ （2分）

③加入“陈泡菜水”的作用是 。（2分）

27（9分）．辣椒素作为一种生物碱广泛用于食品保健、医药工业等领域。辣椒素的获得途径如图。

（1）对培养基彻底灭菌时，通常采用的灭菌方法是__________。

（2）辣椒组织培养的理论基础是___________________，图中①和②分别表示_________和_________过程，启动①和②过程关键性的激素是_____________________（2分）

（3）用酶解法将愈伤组织分离成单细胞时，常用的酶是_____________________。

（4）提取辣椒素过程中，萃取加热时需安装冷凝回流装置，其目的是_______________（2分）。

28．（10分）加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉。请回答下列问题。

(1)由下图推知，该实验的目的是_____________（2分）。50 ℃时加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量约是________%。

(2)下表是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗涤效果的实验记录，请据表回答问题。

脸盆

编号

洗涤物

(等量)

洗涤温

度/ ℃

洗衣粉

(等量)

水量

/L

洗净所需

时间/min



1

油污布

45

加酶

2

4



2

油污布

45

普通

2

7



3

油污布

5

加酶

2

9



4

油污布

5

普通

2

8



①该实验设计体现了____________原则与_________原则。

②若1号实验组洗净油污布所需时间接近7 min，最可能的原因是____________________（2分）。

(3)下列衣料不适宜用添加蛋白酶的加酶洗衣粉洗涤的有________。（多选）

①棉纺品 ②羊毛织品 ③腈纶织品 ④蚕丝织品

(4)根据以上实验结果，请写出两项提高加酶洗衣粉洗涤效果的措施：_________________（2分）。

29（9分）．玫瑰精油是制作高级香水的主要成分，能使人产生愉悦感。由于它的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，根据以上内容完成以下问题：

（1）完成上述图解：① （提取方法）；② ； ③ 。

（2）新鲜的柑橘皮中含有大量的果蜡、果胶和水分。橘皮中的精油提取适宜采用压榨法，为了提高出油率，需要将橘皮用 浸泡。橘皮精油不适合采用蒸馏法的原因是 。

（3）胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，在提取胡萝卜素的实验中，________为适宜的萃取剂（填石油醚或是乙醇）。将提取的胡萝卜素粗品通过____________法进行鉴定。通过分析该实验，写出影响萃取效率的主要因素 ___________________________（2分）（写出两点即可）。

30（11分）．下图为培育转基因抗虫棉的技术流程，请据图回答：

（1）过程①是____________________，其组成除了目的基因外还必须有________、________以及标记基因。

（2）在利用构建重组质粒的过程中，常需使用______________酶和______________酶。

（3）过程②采用最多的方法是________________，检测抗虫基因是否整合到棉花细胞DNA分子上可采用________________________。

（4）获得目的基因过程中，常用的方法有两种途径：一是以抗虫基因的mRNA为模板，在_________的催化下，合成互补的单链DNA，然后在_________的作用下合成双链DNA，从而获得所需基因。另一种方法是利用PCR扩展DNA，需要在反应体系中添加的有机物质有___________、_________、4种脱氧核苷酸、模板DNA。扩增过程可以再PCR扩增仪中进行