一、选择题(本题包括30小题，每小题2分，共60分)

1．如下图所示，在适宜的温度条件下，在下列装置中都放入干酵母(内有活酵母菌)，其中适于产生酒精的装置是(　　)

2．下列关于腐乳制作的叙述，错误的是(　　)

A．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳

B．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与

C．卤汤中的酒应控制在12%左右

D．装瓶时，应将瓶口通过酒精灯火焰

3．在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有关叙述正确的是 (　　)

A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入

B．腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制细菌的增殖

C．利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌

D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些

4．下列关于生物技术实践的叙述中，错误的是 (　　)

A．各种微生物的培养基配方不同，但一般都含有水、碳源、氮源和无机盐

B．与斐林试剂检测相比，用尿糖试纸检测尿液中的葡萄糖，特异性更强、灵敏度更高

C．利用PCR技术扩增目的基因时，引物Ⅰ和引物Ⅱ的碱基序列应互补

D．腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐，均可以抑制杂菌的生长

5．稀释涂布平板法是微生物培养中的一种常用的接种方法。下列相关叙述错误的是 (　　)

A．操作中需要将菌液进行一系列的浓度梯度稀释

B．需将不同稀释浓度的菌液分别涂布到固体培养基表面

C．不同浓度的菌液均可在培养基表面形成单个的菌落

D．操作过程中对培养基和涂布器等均需进行严格灭菌处理

6．菊花的组织培养一般选择（ ）

A．开过花的老枝 B．正在开花的枝条

C．未开花植株的茎上部新萌生的侧枝 D．任何枝条均可

7．下表有关“DNA的粗提取和鉴定”的相关操作中所选取的试剂，不正确的是 (　　)

相关操作

选取的试剂



A

破碎鸡血细胞

蒸馏水



B

溶解核内DNA

2 mol/L NaCl溶液



C

提取杂质较少的DNA

冷却的95%的酒精



D

DNA的鉴定

双缩脲试剂



8．检验培养基是否有杂菌污染的最有效方法是(　　)

A．将未接种的培养基放在实验桌培养 B．将未接种的培养基放在窗台培养

C．将未接种的培养基放在恒温箱中培养

D．将已接种的培养基放在恒温箱中培养

9．植物细胞表现出全能性的必要条件是 (　　)

A．给予适宜的营养和外界条件 B．导入其他植物的基因

C．脱离母体并给予适宜的营养和外界条件 D．将成熟的筛管的细胞移到去核的卵细胞中

10．能够测定样品活菌数的方法是 (　　)

A．稀释涂布平板法　B．直接计数法 C．重量法 D．比浊法

11．在下列选项中，没有采用植物组织培养技术的一项是 (　　)

A．利用秋水仙素处理萌发的种子或幼苗，得到多倍体植株

B．利用花药培养得到单倍体植株

C．利用基因工程培育抗棉铃虫的棉花植株

D．利用细胞工程培育“番茄－马铃薯”杂种植株

12．关于发酵过程产物检验的说法，正确的是 (　　)

A．果汁发酵是否产生酒精，可用NaOH来检验

B．检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定

C．泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定

D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法

13．细胞具有全能性的原因是（ ）

A．生物体细胞具有使后代细胞形成完整个体的潜能

B．生物体的每一个细胞都具有全能性

C．生物体的每一个细胞都含有个体发育的全部基因

D.生物体的每一个细胞都是由受精卵发育来的

14、?动物细胞培养与植物组织培养的重要区别是（ ）

A．培养基不同 B．动物细胞不需要在无菌条件下进行

C．动物细胞可以传代培养，而植物细胞不能

D．动物细胞能够大量培养，而植物细胞只能培养成植株

15、下面为植物组织培养过程流程图解，以下相关叙述中不正确的是 （ ）

A．上述过程中脱分化发生在b步骤，形成愈伤组织，此过程中植物激素发挥了重要作用

B．再分化发生在d步骤，是愈伤组织重新分化成根或芽等器官的过程

C．从叶组织块到种苗形成的过程说明番茄叶片细胞具有全能性

D．人工种子可以解决有些作物品种繁殖能力差、结子困难或发芽率低等问题

16、酵母菌生长的最适温度是（　　）

A.10℃左右　　　B.20℃左右　　 C.30℃左右　　 D.40℃左右

17、果汁发酵后，检测是否有酒精产生，可用 ( )

A．斐林试剂 B．苏丹Ⅲ或Ⅳ C．双缩脲试剂 D．重铬酸钾溶液

18、醋酸菌的代谢类型是

A.自养需氧　　B.自养厌氧　 　C.异养需氧　 　D.异养厌氧

19、毛霉属于 ( )

A．真菌 B．病毒 C．细菌 D．植物

20、葡萄酒呈现红色的原因 ( )

A．在发酵过程中产生了红色的物质 B．在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素

C．红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中 D．酒精发酵的最终产物C2H5OH是红色的

21、酒精发酵时应控制的温度为 ( )

A．10℃左右 B．10℃以下 C．30～35℃ D．18～25℃

22．吃腐乳时，外层有一层致密的皮，这层“皮”是由什么形成的 （ ）2

A．毛霉白色菌丝上的孢子囊 B．毛霉白色菌丝

C．毛霉分泌物 D．豆腐块表面失水后变硬

23、关于亚硝酸盐的物理性质的叙述，正确的是( )

A．亚硝酸盐是淡黄色晶体，易溶于水 B．亚硝酸盐是淡黄色粉末．易溶于酒精

C．亚硝酸盐是白色晶体，易溶于酒精 D．亚硝酸盐是白色粉末，易溶于水

24、选择泡菜坛的原则有……………………( )

A．应选用材料好，外表美观的坛子

B．应选用火候好、无裂纹、无砂眼的泡菜坛

C．选用泡菜坛没有原则，只要不漏水、不渗水就行

D．应选用坛沿浅的坛子，便于观看坛内泡菜的腌制情况

25．下列操作，不会引起泡菜污染的是……( )

A．坛盖边沿的水槽应注满水，并且要时常补充水槽中的水

B．腌制时温度过高，食盐量不足10％

C．腌制的时间过短 D．盐水入坛前不用煮沸，直接入坛

26．酵母菌细胞质内的遗传物质的载体是

A、染色体 B、线粒体 C、细胞质基质 D、线粒体和叶绿体

27、腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素有哪些？

①盐的用量 ② 酒的种类和用量 ③发酵温度 ④ 发酵时间 ⑤辛香料的用量

A、①②③④⑤ B ①②③ C ①②⑤ D ③④

28．能在含氧丰富的环境中进行的生理过程是

A．酵母菌大量繁殖 B．乳酸菌产生大量乳酸

C．蛔虫的正常生理活动 D．酵母菌产生大量酒精

29．细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌（ ）

A.接种针、手、培养基 B.高压锅、手、接种针

C.培养基、手、接种针 D.接种针、手、高压锅

30．关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，叙述错误的是（ ）

Ａ．操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌

Ｂ．将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯

Ｃ．待培养基冷却至50℃左右时进行倒平板

Ｄ．待平板冷却凝固约5~10min后将平板倒过来放置

长葛市第三实验高中2013—2014学年下学期第三次考试试卷

高二生物

一、选择题(本题包括30小题，每小题2分，共60分)

题号

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15



答案

































题号

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30



答案

































二、非选择题(本题包括3小题，共40分)

31、下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示完成下列问题：（13分,一空1分）

（1）完成图1中的实验流程。

（2）冲洗的主要目的是 ，冲洗应特别注意不能 ，以防止菌种的流失。

（3）图2装置中的充气口在 时关闭，在 时连接充气泵，并连续不断地向内 。

（4）排气口在果酒发酵时排出的气体是由 产生的 ，在果醋发酵时排出的是 。

（5）写出与（4）题有关的反应方程式① ；② 。

（6）在酒精发酵时瓶内温度一般应控制为 。醋酸发酵时温度一般应控制为 。

32.（12分）下图表示水稻（体细胞有24条染色体）的花药通过无菌操作，接入试管后，在一定条件下形成试管苗的培养过程，已知水稻的基因型为AaBb.

（1）愈伤组织是花粉细胞不断分裂后形成的不规则的细胞团，在愈伤组织形成过程中，必须从培养基中获得 、 和小分子有机物等营养物质。

（2）要促进花粉细胞分裂和生长，培养基中应有 和 两类激素。

（3）愈伤组织分化是指愈伤组织形成芽和根，再发育成具有根、茎和叶的植物体。这一过程必须给予光照，其原因是 （细胞器）利用光能制造有机物，供试管苗生长发育。

（4）试管苗的细胞中含有 条脱氧核苷酸链。

（5）培育出的试管苗可能出现的基因型有 。（2分）

（6）这种利用花药离体培养成的试管苗属于 体。要使它繁殖后代必须采取的措施是 。

（7）从细胞工程角度看这种育种方法叫 。（2分）

33（15分）.近十年来，PCR技术（多聚酶链式反应）成为分子生物学实验室里的一种常规手段，其原理是利用DNA半保留复制，在试管中进行DNA的人工复制（如图），在很短的时间内，将DNA扩增几百万倍甚至几十亿倍，使实验所需要的遗传物质不再受限于活的生物体。

(1)PCR技术能把某一DNA片段进行扩增，依据的原理是：

（2）加热使DNA双链打开，这一步是打开 键，称为 ，在细胞中是在 的作用下使此键断裂。

（3）当温度降低时，引物与模板 端结合，在DNA聚合酶的作用下，引物沿模板延伸，最终合成2个DNA分子，此过程中加入四种脱氧核苷三磷酸的目的是 ，遵循的原则是 。

（4） PCR技术的必要条件，除了模板、原料、ATP、酶以外，至少还需要三个条件. 即：液体环境、适宜的 和 。

（5）PCR一般要经历三十多次循环，每次循环可分为 、 、 三个步骤。

三、附加题 20分

34、 腐乳是我国民间传统发酵食品，营养丰富，味道鲜美。请回答有关问题：(12分)

（1）腐乳制作中，起主要作用的生物是_______________，它与乳酸菌在结构上的主要区别是_________________________________________。

（2）有腐乳制作中，加盐的目的是（写三个）：___________________________________、_______________________________________、_____________________________。

（3）卤汤中酒的含量为何要控制在12％左右？___________________________________

______________________________________________________________________。

35、如下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：（8分）

1．制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为___________，盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是___________________________________________________________。

2.测定亚硝酸盐含量的方法步骤是

a.________________________________________________

b.________________________________________________

c.________________________________________________

d.________________________________________________

长葛市第三实验高中2013—2014学年下学期第三次考试试卷

高二生物参考答案及评分建议

AABCC CDCCA ABCAB BDCAC DBDBA BAACA

大题无特殊说明，一空一分

31、（1）醋酸发酵 （2）洗去浮尘 反复冲洗 （3）果酒发酵 果醋发酵泵入空气（氧） （4）酵母菌 CO2 含氧量少的空气、CO2 （5）①C6H12O6
2C2H5OH+2CO2+能量；②C6 H12O6+O2
CH3COOH+CO2+H2O C2H5OH+O2
CH3COOH+H2O （6）18～25℃ 30～35 ℃

33.⑴DNA分子具有双螺旋结构和DNA分子中碱基的互补配对（2）氢 解旋 解旋酶

（3）3’ 既是原料，又能提供能量 碱基互补配对原则（4）温度 酸碱度（5）变性、退火和延伸

34． (12分)（1）毛霉；毛霉有成形的细胞核（1分）

（2）抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质；加盐析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期制作过程中不会过早酥烂；有调味作用

（3）酒精含量过高，腐乳成熟的时间将会延长，酒精含量过低，不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败（2分）