时间：90分钟 总分：90分

一、选择题

1、利用酵母菌酿酒时，从开始便持续向发酵罐内通入无菌空气，结果是 ( )

A．酵母菌大量死亡，酒精减产 B．酵母菌数量不变，酒精产量不变

C．酵母菌数量增多，酒精减产 D．酵母菌数量增多，不产生酒精

2、单细胞绿藻的培养液和单细胞酵母菌的培养液，所含成分的最大区别是 ( )

A．前者必须含有有机成分 B．后者必须含有有机成分

C．前者必须通入氧气 D．后者必须通入氧气

3、制作葡萄醋时，必须控制的发酵条件是 ( )

A．温度18~250C，适时通气 B．温度18~250C，隔绝空气

C．温度30~35℃，隔绝空气 D．温度30~350C，适时通气

4、有关微生物营养物质的叙述中，正确的是

A.是碳源的物质不可能同时是氮源 B.凡碳源都提供能量

C.除水以外的无机物只提供无机盐 D.无机氮源也能提供能量

5、酵母菌既可进行有性生殖，又可进行出芽生殖，二者相比，前者特有的是（ ）

A．基因突变 B．基因重组 C．染色体变异 D．不可遗传的变异　　

6、制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为（ ）

A．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要O2的参与

B．通气，防止发酵液霉变 C．酵母菌进行酒精发酵时需要O2

D．防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂

7、酒厂利用酵母菌酿酒过程中，经检测活菌数量适宜但却不产生酒精，应采取的措施是（ ）

A.降低温度 B.隔绝空气 C.加缓冲液 D.加新鲜培养基

8、现有一瓶葡萄糖溶液，内有适量酵母菌，经检测瓶中放出的 CO2的体积与吸收O2的体积之比为5：3。这是因为（ ）

A、有1/4的酵母菌在进行有氧呼吸 B、有1/3的酵母菌进行有氧呼吸

C、有1/2的酵母菌有氧呼吸 D、有2/3的酵母菌有氧呼吸

9、在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长的原因是

A、 经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌

B、 其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作为碳源

C、 在缺氧和呈酸性的发酵液中酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制

D、 酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌

10、在果酒的制作实验结束时用重铬酸钾检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是（ ）

A、 先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液

B、 先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入重铬酸钾,混匀后滴加硫酸

C、 先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸,混匀后滴加重铬酸钾

D、先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸,混匀后滴加重铬酸钾并加热

11、将葡萄汁制成果酒和果醋后 （ ）

A．能量减少，有机物种类变化 B．能量增加，有机物种类不变

C．能量不变，有机物种类变化 D．能量减少，有机物种类不变

12、图4—4纵轴为酶促反应速度，横轴为底物浓度，其中能正确表示酶量增加1倍时，底物浓度和反应速度关系的是………………( )

13、下面对发酵工程中灭菌的理解不正确的是

A.防止杂菌污染 B.消灭杂菌

C.培养基和发酵设备都必须灭菌 D.灭菌必须在接种前

14、下列措施中不属于消毒的是（ ）

A.酒精擦拭双手　　　 B.向水中通入少量cl2

C.皮肤受伤处涂紫药水 D.灼烧接种环

有关平板划线操作的叙述，正确的是（ ）

A.使用已灭菌的接种环、培养皿，操作过程中不再灭菌

B.打开含菌种的试管需通过火焰灭菌，取出菌种后需马上塞上棉塞

C.把皿盖打开，将沾有菌种的接种环迅速伸入平板内，划三至五条平行线即可

D.最后将平板倒置，放入培养箱中培养

16、取500mL广口瓶．装人100mL的液体培养液（5％葡萄糖溶液），接种步量新鲜的发面酵母菌，随后密封好瓶口，放在适宜条件下培养。定期抽样检测酵母菌的数量，最终得到广口瓶中酵母菌种群数量变化的曲线，最接近以下哪一曲线（横坐标为时间、纵坐标为种群数量）

17．在一个“淀粉—琼脂”培养基的5个圆点位置，分别用不同方法处理，将此实验装置放在37℃恒温箱中，保温处理24h后，将碘液滴在培养基的5个圆点上，其实验结果记录于下表

淀粉圆点

实验处理方法

碘液处理后的颜色反应



①

新鲜唾液与盐酸混合

蓝黑色



②

经过煮沸的新鲜唾液

蓝黑色



③

接种面包霉

棕黄色



④

只有新鲜的唾液

？



⑤

只有一定浓度的蔗糖溶液

？



请指出④和⑤所发生的颜色反应，以及③接种的面包霉的分泌物分别是

A．棕黄色、棕黄色、淀粉酶 B.蓝黑色、棕黄色、麦芽糖酶

C．棕黄色、蓝黑色、淀粉酶 D.棕黄色、蓝黑色、麦芽糖酶

18．实验测定链霉素对3种细菌的抗生素效应，用3种细菌在事先准备好的琼脂块平板上画3条等长的平行线（3条线均与下图中的链霉素带接触），将平板置于37℃条件下恒温培养3天，结果如图所示。从实验结果分析以下叙述，不正确的是

A．链霉素能阻止结核菌的生长 B．链霉素对结核菌比对霍乱菌更有效

C．链霉素对结核菌比对伤寒菌更有效

D．链霉素可以用于治疗伤寒病人

19. 关于果胶酶的说法正确的是（ ）

A．果胶酶可以分解细胞壁的主要纤维素

B．果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物

C．果胶酶不特指某酶，而是分解果胶的一类酶的总称

D．果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA

20．植物组织培养中涉及到的细胞分裂方式是（ ）

A、有丝分裂 B、减数分裂

C、无丝分裂 D、既有有丝分裂又有减数分裂

21．在自然环境中常常是多种微生物混杂在一起，要对其中的某种微生物进行研究，就必需获得其纯培养物，以排除其他微生物的干扰。下列关于微生物纯培养的叙述中，不正确的是

A．分离和纯培养微生物最常用的培养基是琼脂固体培养基

B．分离和纯培养微生物最常用的手段是平板分离微生物

C．涂布平板法和稀释平板法是平板分离法常用的两种方法

D．平板分离法可以采取连续划线的方法使微生物均匀分布

22. 当先使用细胞分裂素，后使用生长素时，实验结果：（ ）

A．有利于细胞分裂，但细胞不分化 B．细胞既分裂又分化

C．分化频率高 D．有利分化，但不分裂

23．微生物代谢的人工控制是指

A.改变微生物的遗传特性 B.控制发酵时的温度

C.调节发酵过程中的pH，氧气通入量 D.包括A、B、C三项

24．在“探究果胶酶的用量”实验中，下列说法中，不正确的是 （ ）

A．反应液的pH必须相同

B．底物浓度一定时，酶用量越大，滤出的果汁越多

C．应控制在适宜温度和pH条件下

D．实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液

25．细胞具有全能性的原因是

A.生物体细胞具有使后代细胞形成完整个体的潜能

B.生物体的每一个细胞都具有全能性

C.生物体的每一个细胞都含有个体发育的全部基因

D.生物体的每一个细胞都是由受精卵发育来的

二、非选择题

1、（16分）下图简单表示了葡萄酒的酿制过程，请据图分析：

⑴葡萄酒的酿制原理是：先通气使酵母菌进行 ，以增加酵母菌的数量，然后使酵母菌 获得葡萄酒。

⑵在甲中进行搅拌的目的是 ，乙中排出的气体是发酵过程产生的 。写出甲、乙中有关的化学反应式：

甲：

乙：

⑶如果丙忘记盖上盖子，一段时间后会变酸，这是由于酒精在 的作用下生

成了 ，写出此时发生的化学反应式： 。

2、（10分）右表是某微生物培养基成分，请据此回答：

编号

成分

含量



①

粉状硫

10g



②

C6H12O6

10g



③

K2HPO4

4.0g



④

MgSO4

9.25g



⑤

FeSO4

0.5g



⑥

CaCl2

0.5g



⑦

H2O

100ml



（1）右表培养基可培养的微生物类型

是 。

（2）若除去成分②，加入（NH4）2SO4，该培

养基可用于培养 。

（3）表中营养成分共有 类。

（4）不论何种培养基，在各种成分都溶化

后分装前，要进行的是 。

（5）右表中各成分重量确定的原则是 。

（6）若右表培养基用于菌种鉴定，应该增加的成分是 。

3、（14分）基因型为AaBb的水稻（24条染色体）的花药通过无菌操作，接入试管后，在一定条件下培养形成试管苗。

（1）愈伤组织是花粉细胞不断分裂后形成的不规则的细胞团，愈伤组织形成中，必须从培养基中获得 和小分子有机物等营养物质。

（2）要促进花粉细胞分裂生长，培养基中应有 和 两种激素。

（3）愈伤组织分化是指愈伤组织形成芽和根，再由芽发育成叶和茎。这一过程必须给予光照，其原因是

① ② 　　 。

（4）试管苗的细胞核中含有 条脱氧核苷酸链。

（5）培育成的试管苗可能出现的基因型有 。

一、选择（每题3分）

题号

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13



答案





























题号

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

——



答案

























——





高2012级生物参考答案

1、答案　(1)有氧呼吸　发酵

(2)增加溶氧量　CO2　

C6H12O6＋6H2O＋6O2----6CO2＋12H2O＋能量　

C6H12O6---2C2H5OH＋2CO2＋能量

(3)由于发酵时糖被消耗，产生了酒精和CO2，而酒精密度比糖和水低

(4)醋酸菌　醋酸　C2H5OH＋O2－CH3COOH＋H2O＋能量