一、选择题（30小题，共45分）

1、利用酵母菌酿酒时，从开始便持续向发酵罐内通入无菌空气，结果是 （ ）

A．酵母菌大量死亡，酒精减产

B．酵母菌数量不变，酒精产量不变

C．酵母菌数量增多，酒精减产

D．酵母菌数量增多，不产生酒精

2、制作葡萄醋时，必须控制的发酵条件是 ( )

A．温度18~250C，适时通气

B．温度18~250C，隔绝空气

C．温度30~35℃，隔绝空气

D．温度30~350C，适时通气

3、下列反应不属于果酒和果醋发酵过程反应式的是 ( )

A．C6 H12O6+6O2 → 6CO2+6H2O

B．C6H12O6 → 2C2H5OH+2CO2

C．CO2+H2O → CH2O+O2

D．C2 H5OH+O2 → CH 3COOH+H2O

4、在发酵装置中，排气口要和一个长而弯曲的胶管连接，其主要目的是 ( )

A．让产生的气体缓慢排出

B．防止杂菌污染

C．防止散热过多

D．有利于通过排气口进行气体交换

5、为了让豆腐上更多更快地长出毛霉，所需的条件是 （ ）

A．温度为15～18℃，干燥环境

B．温度为15～18℃，用水浸泡豆腐

C．温度为15～18℃，并保持一定湿度

D．温度为25℃，并保持一定湿度

6、在配制卤汤时，酒是不可缺少的，对酒精含量的要求是（ ）

A．30％ B．20％ C．15％ D．12％

7、豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自哪种物质的分解 （ ）

A．脂肪 B．磷脂 C．葡萄糖 D．蛋白质

8、以下四种微生物都参与的豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项与其他三项有明显区别（ ）

A．乳酸菌 B．酵母菌 C．醋酸菌 D．毛霉

9、卤汤的主要成分是（ ）

A．氯化镁溶液、氯化钠、香辛料 B．酒及香辛料

C．氯化镁溶液、香辛料 D．酒及氯化镁溶液

10、膳食中一般都含有一定量的亚硝酸盐，下列有关叙述中，不正确的是 （ ）

A．当人体摄入亚硝酸盐的总量达到0.3~0.5 g时，会引起死亡

B．在肉制品中亚硝酸盐的含量不得超过30 mg/kg

C．酱腌菜中亚硝酸盐的含量不得超过20 mg/kg

D．婴儿奶粉中亚硝酸盐的含量不得超过2 mg/kg

11、利用乳酸菌制作泡菜因操作不当造成泡菜腐烂，下列原因中正确的是 ( )

①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖⑧罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖④罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖

A．①③ B．②④ C．②③ D．①④

12、乳酸菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，原因是 （ ）

A．碳源供应太充足 B．细胞会发生质壁分离

C．改变了乳酸菌的pH D．葡萄糖不是乳酸菌的原料

13、夏天，煮沸过的肉汤很快就会腐烂变质，主要原因是 （ ）

A．蛋白质被破坏 B．细菌大量繁殖

C．肉汤中水分过多 D．空气使肉氧化分解

14、在涂布平板操作时错误的是（ ?）

A.将涂布器在酒精灯火焰上灼烧，直到烧红

B.取少量菌液滴加在培养基表面

C.将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃待酒精燃尽后，冷却8～10 s再用

D.涂布时可转动培养皿，使涂布均匀

15、将接种有乳酸菌的牛奶100 mL各4份分别装在100 mL、200 mL、300 mL，和400 mL的烧瓶内，将口密封，置于适宜温度下培养。24 h后产生乳酸最多的是 （ ）

A．100 mL B．200 mL C．300 mL D．400 mL

16、细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧的几种不同的处理，这些方法可依次用于杀灭哪些部位的杂菌（?? ）

A.接种针、手、培养基? B.高压锅、手、接种针

C.培养基、手、接种针? D.接种针、培养基、手

17、在盐酸酸化条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N一1一萘基乙二胺盐酸盐结合形成 （ ）

A．血红色染料 B．棕色染料 C．玫瑰红色染料 D．桃红色染料

18、要从多种细菌中分离某种细菌，培养基要用（ ）

A．加入青霉素的培养基 B .固体培养基

C.液体培养基 D.加入高浓度食盐的培养基

19、．能够测定样品活菌数的方法是 (　　)

A．直接计数法 　 B．稀释涂布平板法

C．重量法 D．比浊法

20、有关纤维素分解菌选择培养基正确的叙述是（ ）

A、可以增加纤维素分解菌的浓度

B、可以减少纤维素分解菌的浓度

C、所用培养基是固体培养基

D、所用培养基是平板培养基

21、月季的花药培养过程的难点之一是材料的选择，下列有关材料选择的叙述中正确的是 (　　)

A．从花药来看，应当选择盛花期的花药

B．从花粉来看，应当选择小孢子四分体期的花粉

C．从花蕾来看，应当选择略微开放的花蕾

D．从检测花粉的实验方法看，应该用显微镜观察已染色的花粉样品临时装片

22、腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是

A．无机盐、水、维生素 　[来源:学.科.网Z.X.X.K]

B．氯化钠、氨基酸、甘油和脂肪酸

C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸　

　D．蛋白质、脂肪、氯化钠、水

23、植物组织培养是指

A．离体的植物器官或细胞培育成愈伤组织

B．愈伤组织培育成植株

C．离体的植物器官、组织或细胞培养成完整植物体

D．愈伤组织形成高度液泡化组织

24、检验培养基是否有杂菌污染的最有效方法是(　　)

A．将未接种的培养基放在实验桌培养

B．将未接种的培养基放在窗台培养

C．将已接种的培养基放在恒温箱中培养

D．将未接种的培养基放在恒温箱中培养 [来源:学科网ZXXK]

25、菊花的组织培养一般选择（ ）

A．开过花的老枝

B．正在开花的枝条

C．未开花植株的茎上部新萌生的侧枝

D．任何枝条均可

26、植物激素中生长素和细胞分裂素是启动细胞分、脱分化和再分化的关键性因素。在植物组织培养过程中，如何使用这两种激素更有利于胚状体的形成（ ）

A．先使用生长素，后使用细胞分裂素

B．先使用细胞分裂素，后使用生长素

C．同时使用 D．都不使用

27、植物激素中生长素和细胞分裂素是启动细胞分、脱分化和再分化的关键性因素。在植物组织培养过程中，如何使用这两种激素更有利于芽的形成（ ）

A．生长素用量比细胞分裂素用量的比值高时

B．生长素用量比细胞分裂素用量的比值适中时

C．生长素用量比细胞分裂素用量的比值低时

D．生长素用量比细胞分裂素用量的比值相等时

28、1958年，美国科学家斯图尔德用胡萝卜韧皮部细胞培养出完整的胡萝卜植株。
该过程不需要（ ）

在无菌条件下切取具细胞核的细胞

B.用酶解法去掉细胞壁

C.适合的光照和温度

D.在培养基中加入一定量的营养物质和激素

29、在花药培养形成愈伤组织的过程中，下列哪一项是不需要的（ ）

A．消毒灭菌 B．适宜的温度

C．充足的光照 D．适宜的养料和激素

30、植物细胞表现出全能性的必要条件（ ）

A．给予适宜的营养和外界条件

B．导入其他植物的基因

C．脱离母体的，给予适宜的营养和外界条件 [来源:Z。xx。k.Com]

D.将成熟的筛管的细胞移到去核的卵细胞

二、非选择题(共55分)

31、（10分）回答下列有关泡菜制作的问题??

(1)制作泡菜时，所用盐水需煮沸，其目的是________，为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的作用是________。
???

(2)泡菜制作过程中，乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行____的过程。该过程发生在乳酸菌细胞的________中。

?(3)泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有________、________和________等。???

(4)从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸。这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是_______________________________，（2分）

原因是____________________________

32.(10) 请分析回答下列问题：

（1）无菌技术主要通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染
。常用的灭菌方法有____________灭菌、干热灭菌和________灭菌。

（2）稀释涂布平板法分离纯化土壤中微生物的正确操作步骤是( ? ? )? ? ①土壤取样

? ? ②称取10g土壤加入盛有90mL无菌水的锥形瓶中制备土壤提取液

? ? ③吸取0.1mL溶液进行平板涂布

? ? ④依次稀释至101、102、103、104、105、106、107稀释度? ? A.①②③④ ? B.①③②④ ? C.①②④③ ? ?D.①④②③

（3）利用酵母菌将葡萄汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验，在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈______色。在发酵过程中，随着酒精度的提高，发酵液逐渐呈现深红色，原因是______________________.

（4）从野生酵母菌群中分离纯化酵母菌，最常使用的接种方法是____________和________________两种。酵母菌适合生活在偏酸性环境，而放线菌则适合生活在偏碱性环境中，分离二者所用的培养基称为____________。

（5）在腐乳制作的过程中，起主要作用的微生物是____________。

（6）腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素有哪些( ? ?)

?①盐的用量 ? ②酒的种类和用量 ? ?③发酵温度 ? ④发酵时间 ?⑤香辛料的用量? ? A.①②③④⑤ ? B.①②③ ? C.①②⑤ ? D.③④

33、（11)有些微生物能合成纤维素酶，通过对这些微生物的研究和应用，使人们能够利用秸秆等废弃物生产酒精，用纤维素酶处理服装面料等。研究人员用化合物A、硝酸盐、磷酸盐、以及微量元素配制的培养基，成功地筛选到能产生纤维素酶的微生物。分析回答问题。

?(1)培养基中加入的化合物A是______________，为微生物的生长提供_____________，这种培养基属于_____________培养基。?

(2)为了筛选出能产生纤维素酶的微生物，向培养基中加入____________。形成____________色复合物，若产生____________，则证明有纤维素分解菌存在。

?(3)在筛选出能产生纤维素酶的微生物之前，可用液体培养基培养，______________。若获得纯净的菌株，常采用平板划线的方法进行接种，此过程所用的接种工具是______________，操作时采用____________灭菌的方法；还可用________________方法操作。?

(4)实验结束后，使用过的培养基应该进行灭菌处理才能倒掉，这样做的目的是_______________________________________

34、（14分）用多倍体育种的方法培育三倍体无子西瓜，每年都要制种，很麻烦。某活动小组的同学们，想到了利用植物组织培养的方法来解决此难题。请回答与此实验相关的问题。

（1）此方法依据的原理是___________________________。选取合适的外植体作为起始材料，并要对外植体进行___________(灭菌、消毒)。

（2）超净工作台是植物组织培养重要的用具，在使用前可以用_______进行消毒接种前还要用___________擦拭工作台。

（3）离体的组织和细胞，对营养、环境等条件的要求相对特殊，需要配置适宜的培养基。常用的一种培养基是___________，其主要成分包括：___________、微量元素、有机物。还常常需要添加___________。对培养基应采用___________方法灭菌。需要控制的条件有___________________（三个）。

（4）如果外植体选取的材料为茎段，插入培养基时应注意_______
____。培养一段时间后，会通过___________形成愈伤组织，愈伤组织细胞的特点___________。

35.
（10分）下图表示水稻（体细胞有24条染色体）的花药通过无菌操作，接入试管后，在一定条件下形成试管苗的培养过程，已知水稻的基因型为AaBb.

（1）愈伤组织是花粉细胞不断分裂后形成的不规则的细胞团，在愈伤组织形成过程中，必须从培养基中获得 、 和小分子有机物等营养物质。

（2）要促进花粉细胞分裂和生长，培养基中应有 和 两类激素。配制诱导愈伤组织的固体培养基，分装后要进行 。

（3）愈伤组织分化是指愈伤组织形成芽和根，再发育成具有根、茎和叶的植物体。这一过程必须给予光照，其原因是 （细胞器）利用光能制造有机物，供试管苗生长发育。

（4）试管苗的细胞中含有 条脱氧核苷酸链。

（5）培育出的试管苗可能出现的基因型有 。

（6）这种利用花药离体培养成的试管苗属于 体。要使它繁殖后代必须采取的措施是 。

山西省曲沃中学2012级高二年级第一学期

期末考试生物试题

二、非选择题（5小题，每空1分共55分）

31、(10分)（1） ___________ __________________，

（2） ____________ ____________，

（3） ___________ __________ ___________，

（4） _____________________（2分） _________________________________。

32、(10分)（1） ___________ ________________，

（2） ____________

（3） ___________ _________________________________，

（4） ________________ ________________ ________________

（5） ____________， （6）_____________。

33、(11分)（1）___________ __________ ___________

（2）___________ __________ ___________

（3）_________________________________ ___________ __________ ________________

（4）________________

34、(14分)（1）_________________________ ___________

（2）___________ __
________

（3）__________
______ ________________

________________ ________________

_________________________（3分）

（4）_________________________ ___________

_________________________

35、(10分) （1）__________ ___________

（2）__________ ___________ ___________

（3）________________ （4）________________

（5）_________________________

（6）__
_________ _________________________

曲沃中学生物期末试题答案

一、选择题（30小题，共45分）

二、非选择题（5小题，每空1分共55分）

34
、(14分) (1)植物细胞的全能性 消毒 (2)紫外线 70%的酒精

(3)MS培养基 大量元素 植物激素 高压蒸汽灭菌

温度、pH、光照(各1分)

(4)方向不能倒插 细胞分裂(脱分化或去分化) 排列疏松而无规则(或高度液泡化的呈无定形状态的薄壁细胞)

35、(10分)（1）水 无机盐 （2）生长素 细胞分裂素 灭菌（3）叶绿体 （4）24 （5）AB、Ab、aB、ab （6）单倍 用秋水仙素处理幼苗

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