第三节 油脂

教学目标

知识目标

　　1．油脂的组成与结构

　　组成：多种高级脂肪酸与甘油生成的酯（油、脂肪）；其结构为：

 可以相同，也可以不同。

　　2．油脂的物理性质。

　　3．油脂的化学性质（油脂的氢化、油脂的水解）。

　　4．工业上制肥皂的原理及简单的生产过程。

能力目标

　　1．分析思维能力

　　分析油脂和酯的结构特点，类比酯类的化学性质，推出油脂的化学性质，进行分析思维能力的训练。　

　　2．设计实验的探索能力

　　引导学生利用皂化反应原理，探索设计生产肥皂的流程，训练探索创新的思维能力。

情感目标

　　通过引导学生了解油脂与日常用品的关系，密切化学与生活的关系，让学生体验化学工艺的流程美，激发学生学习化学的兴趣。