考试范围 生物选修一 总分 100分

第Ⅰ卷　客观卷（共60分）

选择题（单项选择，30小题，每小题2分，共60分，）

1．下列关于腐乳制作的叙述，错误的是 (　　)

A．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳

B．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与

C．卤汤中的酒应控制在12%左右

D．装瓶时，应将瓶口通过酒精灯火焰

2．果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有关叙述正确的是 (　　)

A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入

B．腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制细菌的增殖

C．利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌

D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些

3．稀释涂布平板法是微生物培养中的一种常用的接种方法。下列相关叙述错误的是 (　　)

A．操作中需要将菌液进行一系列的浓度梯度稀释

B．需将不同稀释浓度的菌液分别涂布到固体培养基表面

C．不同浓度的菌液均可在培养基表面形成单个的菌落

D．操作过程中对培养基和涂布器等均需进行严格灭菌处理

4．下表有关“DNA的粗提取和鉴定”的相关操作中所选取的试剂，不正确的是 (　　)

相关操作

选取的试剂



A

破碎鸡血细胞

蒸馏水



B

溶解核内DNA

2 mol/L NaCl溶液



C

提取杂质较少的DNA

冷却的95%的酒精



D

DNA的鉴定

双缩脲试剂





5．检验培养基是否有杂菌污染的最有效方法是 (　　)

A．将未接种的培养基放在实验桌培养

B．将未接种的培养基放在窗台培养

C．将未接种的培养基放在恒温箱中培养

D．将已接种的培养基放在恒温箱中培养

6．能够测定样品活菌数的方法是 (　　)

A．稀释涂布平板法　 B．直接计数法

C．重量法 D．比浊法

7．关于发酵过程产物检验的说法，正确的是 (　　)

A．果汁发酵是否产生酒精，可用NaOH来检验

B．检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定

C．泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定

D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法

8、关于DNA片段PCR扩增实验的描述中不正确的是??(　　)

??????? ?A．加入的Taq聚合酶耐高温??? B．不同大小DNA在电场中迁移速率不同

C．此过程需要DNA连接酶??? D．扩增区域由2个引物来决定

9、下面为植物组织培养过程流程图解，以下相关叙述中不正确的是 （ ）

A．上述过程中脱分化发生在b步骤，形成愈伤组织，此过程中植物激素发挥了重要作用

B．再分化发生在d步骤，是愈伤组织重新分化成根或芽等器官的过程

C．从叶组织块到种苗形成的过程说明番茄叶片细胞具有全能性

D．人工种子可以解决有些作物品种繁殖能力差、结子困难或发芽率

低等问题

10、腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是（ ）

A．NaCl、水、蛋白质 B．无机盐、水、维生素

C.蛋白质、脂肪、NaCl、水 D．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸

11、用固定化酵母细胞发酵葡萄糖溶液时，为了能产生酒精，下列措施错误的是（ ）

A向瓶内泵入氧气 B应将装置放于适宜的条件下进行

C瓶内应富含葡萄糖等底物 D应将瓶口密封，效果更好

12、在制果酒、果醋、泡菜时，发酵过程中对氧气的需求情况分别是（ ）

A．无氧、有氧、无氧 B．有氧、无氧、无氧

C．无氧、有氧、有氧 D．兼氧、无氧、有氧

13、在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是（ ）

A酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌 B酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌

C毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 D酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌

14、交警检查司机是否酒后驾车时，所用的仪器中装有（ ）

A重铬酸钾 B MnO2 C斐林试剂 D BaCl2

15、甘薯种植多年后易积累病毒而导致品种退化。目前生产上采用茎尖分生组织离体培养的方法快速繁殖脱毒的种苗，以保证该品种的品质和产量水平。这种通过分生组织离体培养获得种苗的过程不涉及细胞的（ ）

A．有丝分裂 B．分化 C. 减数分裂 D．全能性

16、影响花药培养的主要因素是（ ）

A．亲本植株的生理状况 B．选择合适的花粉发育时期

C．材料的低温处理与接种密度 D．材料的选择与培养基的组成

17、加酶洗衣粉中含有的常见酶类为（ ）

A．蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶

B．蛋白酶、脂肪酶、肽酶、纤维素酶

C．脂肪酶、肽酶、淀粉酶、纤维素酶

D．蛋白酶、淀粉酶、麦芽糖酶、肽酶

18、制果醋时，需适时通过充气口进行充气是因为（ ）

A．通气，防止发酵液霉变 B．酵母菌进行酒精发酵时需要O2

C．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要O2的参与

D．防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂

19、制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的

目的是（ ）

A．隔绝空气，抑制细菌繁殖 B．阻止尘埃，防止污染

C．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵 D．防止污染，利于醋酸菌发酵

20、凝胶色谱法是根据（ ）分离蛋白质的有效方法

A分子的大小 B相对分子质量的大小 C带电荷的多少 D溶解度

21、要使PCR反应在体外的条件下顺利地进行，需要严格的控制（ ）

A 氧气的浓度 B酸碱度 C温度 D 氨基酸的浓度

22、研究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有前途的，如将大肠杆菌得到的三酯磷酸酶固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解残留在土壤中的有机磷农药，于微生物降解相比，其作用不需要适宜的（ ）

A．温度 B．酸碱度 C．水分 D．营养

23、常用的包埋法固定化细胞，需用到不溶于水的多孔性载体，下列不能当作载体的是（ ）

A．琼脂糖 B．蔗糖 C．海藻酸钠 D．明胶

24、提取分离DNA时，加入洗涤剂的目的是（ ）

A．破坏细胞质 B．瓦解细胞膜C．溶解DNA D．溶解蛋白质

25、缓冲溶液的作用是（ ）

A．维持pH基本不变 B．改变溶液pH

C. 使pH降低 D．使pH升高

26、凝胶色谱法中移动速度快的是（ ）

A．相对分子质量大的 B．相对分子质量小的

C. 溶解度高的 D．溶解度低的

27、在PCR反应中一个DNA片段在6次循环后大约有多少个

这样的片段? （ ）

A． 8个 B．16个 C．32个 D．64个

28、DNA的合成方向总是（ ）延伸。

A从DNA分子的左端向右端 B从DNA分子的右端向左端

C从子链的5’端向3’端 D从子链的3’端向5’端

29.玫瑰精油的提取过程中，依次用到清水，氯化钠，无水硫酸钠，它们的作用分别是（ ）

A.溶解，萃取，除水 B蒸馏，粹取，除颗粒杂质

C. 蒸馏 ，油水分层，除水 D.溶解，油水分层，除水

30.作为粹取胡萝卜素的有机溶剂，下列不符合实验要求的是（ ）

A.能充分溶解色素 B 与水混溶

C. 对人体无毒害作用 D.易与产品分离

第II卷　主观卷（共40分）

31.（10分）下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示完成下列问题：

（1）完成图1中的实验流程。

（2）冲洗的主要目的是 ，冲洗应特别注意不能 ，以防止菌种的流失。

（3）图2装置中的充气口在 时关闭，在 时连接充气泵，并连续不断地向内泵入空气。

（4）排气口在果酒发酵时排出的气体是由 产生的 。

（5）若果汁中已含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸?说明原因

（6）在酒精发酵时瓶内温度一般应控制为 。醋酸发酵时温度一般应控制为 。

32.（7分）下图表示水稻（体细胞有24条染色体）的花药通过无菌操作，接入试管后，在一定条件下形成试管苗的培养过程，已知水稻的基因型为AaBb.

（1）组织培养的培养基成分主要是 、 和小分子有机物等营养物质。

（2）要促进花粉细胞分裂和生长，培养基中应有 和 两类激素。

（3）愈伤组织分化是指愈伤组织形成芽和根，再发育成具有根、茎和叶的植物体。这一过程必须给予光照，其原因是 （细胞器）利用光能制造有机物，供试管苗生长发育。

（4）试管苗的细胞中含有 条脱氧核苷酸链。

（5）培育出的试管苗可能出现的基因型有 。

33．(10分)尿素是一种高浓度氮肥且长期施用没有不良影响，但尿素只有通过土壤中某些细菌分解为氨后，才能被植物吸收利用。分解尿素的细菌都能合成脲酶，脲酶能催化尿素水解。某同学要分离土壤中能分解尿素的细菌，并统计每克土壤样品中活菌数目，培养基配方如下：

KH2PO4

Na2HPO4

MgSO4·7H2O

蛋白胨

葡萄糖

尿素

琼脂



1.4 g

2.1 g

0.2 g

1.0 g

10.0 g

1.0 g

15.0 g





(1)根据培养基的成分判断，该同学能否分离出土壤中分解尿素的细菌？__________(能/不能)，原因是___________________________。

(2)要统计每克土壤样品中活菌数目，宜采用____________法接种，根据土壤样品的稀释倍数和接种稀释液的体积，统计平板上的____________就能大约推测出样品中活菌数。

(3)接种前要对培养基进行________处理。在整个微生物的分离和培养中，一定要注意在________条件下进行。

(4)一同学在纯化土壤中的细菌时，发现培养基上的菌落连成一片，最可能的原因是________，应当怎样操作才可避免此种现象？________________ _______________________________________。

(5)如果探究温度对纤维________素酶活性的影响，自变量是________，应该

保持________________________________________________________ (至少答两项)等不变。

34.（7分）.近十年来，PCR技术（多聚酶链式反应）成为分子生物学实验室里的一种常规手段，其原理是利用DNA半保留复制，在试管中进行DNA的人工复制（如图），在很短的时间内，将DNA扩增几百万倍甚至几十亿倍，使实验所需要的遗传物质不再受限于活的生物体。

（1）加热使DNA双链打开，这一步是打开 键,在细胞中是在 的作用下使此键断裂。

（2）当温度降低时，引物与模板 3’端结合，在DNA聚合酶的作用下，引物沿模板延伸，最终合成2个DNA分子，此过程中遵循的原则是 。

（4） PCR技术的必要条件，除了模板、原料、ATP、酶以外，至少还需要三个条件. 即：液体环境、适宜的温度和 。

（5）PCR一般要经历三十多次循环，每次循环可分为 、 、 三个步骤。

35．（6分）胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得，流程如下：

(1)筛选产胡萝卜素的酵母菌R时，可选用平板划线法接种。采用平板划线法接种时需先灼烧接种环，其目的是________。

(2)培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可分别为酵母菌R的生长提供________和________。

(3)从胡萝卜中提取胡萝卜素时，一般采用粹取法，该过程中宜采用________方式加热以防止温度过高。

(4) ________法可用于鉴定所提取的胡萝卜素，鉴定过程中需用胡萝卜素标准品作为________。