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当前位置: -> [教学设计]第一章 第四节 维生素和微量元素
作者：未知来源：网络收集时间：2012-5-2 17:09:39阅读：
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一.学习目标分析
（一）学习目标的确定依据
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主题1 化学与健康 | ||
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内容标准 |
学习要求 |
补充说明 |
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1.通过实例了解人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径。了解维生素在人体中的作用。 |
1.1知道人体获得常见的几种维生素及其主要来源、摄入途径。 |
只要求学生知道几种维生素的重要生理功能即可。 可进行实验探究或讨论：为什么维生素C可作抗氧化剂？ |
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1.2知道维生素C的组成、结构和重要性质。 | ||
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1.3了解常见的维生素在人体中的重要作用。 | ||
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2.认识微量元素对人体健康的重要作用。 |
2.1了解人体中几种常见的微量元素及其对人体健康的重要作用。 |
在学习过程中主要以了解微量元素的知识为主，不必拓展。 可引导学生进行社会调查：矿泉水中的微量元素和作用，或人体缺乏某微量元素的危害及预防措施。 |
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2.2知道几种常见微量元素的主要来源和摄入途径。 | ||
（二）学习目标
1．知识与技能目标
（1）知道人体获得常见的几种维生素的主要来源和摄入途径，知道维生素C的组成、结构和重要性质，了解常见的维生素在人体中的重要作用。
（2）了解人体中几种常见的微量元素及其对人体健康的重要作用，知道几种常见微量元素的主要来源和摄入途径。
2．过程与方法目标
（1）水果中维生素C的化学性质的实验，体验科学探究的过程，学习运用以实验为基础的实证研究方法，学会运用观察、实验等多种手段获取信息，并运用比较、分类、归纳概括等方法对信息进行加工。
（2）通过网上查询维生素C有哪些性质和生理作用，使同学们理解学习渠道的多样化，学习时空的概念。
3．情感态度与价值观目标
通过人体营养物作用的学习，认识营养均衡与人体健康的关系，了解合理摄入营养物质的重要性，从而建立合理膳食的良好习惯。认识化学在促进人类健康方面的重要作用，激发学习化学的兴趣。
二、重难点分析
维生素和微量元素首次作为独立成节的知识进入中学化学教科书。本节的内容完善了营养平衡的观念，可以帮助学生形成科学膳食观。
本节教科书分为两部分。第一部分介绍维生素。在简单介绍脂溶性和水溶性维生素的基础上，重点介绍了维生素C的结构、功能和性质，引导学生设计实验对维生素C的还原性进行探究。第二部分介绍微量元素。在简单介绍人体中元素与地壳中的元素有很大的相关性后，以碘元素和铁元素为重点，介绍缺少微量元素的危害和补充微量元素的方法，由此得出正确的饮食观和膳食平衡的理念。
本节教学重点：维生素C的性质和在人体内的功能，碘元素和铁元素对生命活动的重要作用。
本节教学难点：维生素C的还原性的实验探究。
三．教学内容安排
（一）本节内容特点
本节简单介绍维生素C的主要成分和性质，重点介绍维生素C和微量元素在人体中的变化及生理功能，突出这些化学物质对人体健康的重要作用。有很多属于常识性的知识，但又是每个人每天生活中都要遇到的问题。
本节中安排的拓展性内容，有与日常生活密切相关又很实用的生活常识，如 “食用碘盐，预防IDD”“补铁工程”等；有科学史料， “维生素的发现”；这样处理，既不增加学生的负担，又开阔了学生的视野。在教学中，教师应根据教学要求，灵活处理，区别对待。
本节采取把学科知识与学生活动结合起来的呈现方式，体现“从活动中学”的指导思想，这些活动努力体现主动性、综合性、实践性和趣味性相结合的原则，使学生通过多种多样的活动，充分发挥自己的才能和创造力，综合运用各种知识，解决实际问题。活动形式多样，充分调动学生的各种感知器官，如“实验”“科学探究”“思考与交流”“学与问”“实践活动”等。目的是引导学生在多种多样的活动中，经历活动过程，体验活动乐趣，同时获得知识。
（二）课时建议
2课时
四、教学资源建议
1.在阅读教科书、查阅相关资料的基础上，从学生已有的生活经验和知识基础出发，以“维生素在人类生命活动中的重要作用”为题展开讨论，引导学生充分展示、交流自己的学习成果，在合作学习中了解维生素对人体的生长和健康的作用，同时激发学生参与学习活动的热情和积极性。
2.以维生素C为例，通过学生对“新鲜水果中是否含有维生素C？”的探究实验，了解维生素的分类、性质特点和主要来源，以及在人体内的重要功能和摄入途径等，并在这些活动中学习科学探究的基本方法。
3.以补碘、补铁、补锌等热门话题为引子，让学生通过多种渠道了解微量元素对维持生命活动、促进健康生长和发育的重要作用。
4.全节最后提出药补不如食补。建议学生养成科学的饮食习惯，全面摄取多种营养，保持膳食平衡，促进身体健康，并从中认识化学对提高人类生活质量和保持人体健康的积极作用。
5.充分利用网络资源。
关于教材中涉及但没有进一步加深的知识，可指导有能力的学生查阅资料自学。
五、教学方法、学习策略指导
[一]对维生素的教学
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭到坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦死去，人们一直查不出病因。奇怪的是只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘。奇迹出现了──坏血病很快就痊愈了。柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？
设置问题：水果中含有维生素C吗？你如何检验维生素C的存在？
实验探究：配制一些滴加几滴稀碘水的淀粉溶液备用。分别取少量西红柿、柠檬、橘子、葡萄、梨等果汁，向各种果汁中加入配好的淀粉溶液，观察淀粉溶液颜色的变化。
初步结果：维生素C广泛存在于新鲜水果和绿色蔬菜中。
深入调查：分成若干小组查阅资料，了解维生素对人体生命活动的意义。调查内容可分为以下几个专题：维生素的种类；维生素的作用；缺乏维生素的病症；富含维生素的食物。也可以集中力量对某种维生素进行调查，如调查维生素A、维生素C、维生素E等，这样可以更深入一些。
课堂展示：各小组将调查结果制成展示材料，利用多种形式进行汇报。其他同学可以对自己感兴趣的问题进行交流和探讨。
得出结论：维生素是生命活动中不可缺少的物质，虽然量少但意义重大。维生素C具有还原性。
评价反馈：上交展示报告，简述维生素的作用，明确维生素C具有还原性。
[二]针对微量元素的教学
市场调查：收集市场上常见的保健品（如补血液、补铁剂、补碘剂、多种元素混合补充剂等），了解其中各种有效成分的含量和作用。
调查分析：微量元素是人体生命活动的重要元素。虽然微量元素在人体内的含量极少，但人体如缺少微量元素会产生各种不适和病症。补充微量元素要适量，盲目滥补反而有害无益。
深入讨论：微量元素在人体内的需求并不大，能否通过食物进行补充？哪些食物富含人体所需的微量元素？
调查研究：通过查阅资料或上网检索，调查食物中各种微量元素的含量，并提供缺少某种微量元素的食补方案。
通过查阅资料或上网，填写下表。
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元素 |
元素符号 |
该元素的作用 |
摄入量过少的后果 |
摄入量过多的后果 |
补充途径 |
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钙 |
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锌 |
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碘 |
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铁 |
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硒 |
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课堂交流：展示调查结果，分析、讨论每日所需的微量元素的补充方式和各种食物中微量元素的含量。
得出结论：药补不如食补。不提倡任意增补各种营养品，若需要补充，也要在医生的指导下使用，滥用的结果只能适得其反。
评价反馈：上交调查报告，简述微量元素在人体中的作用。
六．[课堂评价建议]
[一]、活动建议
设计科学探究活动，在进行科学探究时应适时对学生的实验设计水平，探究层次进行评价，可以在给学生的探究学案中加入评价内容。
【科学探究】（在教师指导下完成）
1维生素C药片的主要成分：维生素C和淀粉。
2维生素C是白色结晶粉末，无臭，味酸；溶于水，稍溶于乙醇，不溶于氯仿、苯、石油醚、油类和脂肪；具有还原性。维生素C用于治疗缺乏维生素C引起的病症（如坏血病）及过敏性皮肤病、口疮、感冒等，能促进伤口愈合，增强急慢性传染病人的机体抵抗力；可作食物、药物的抗氧化剂；也可用作食品添加剂。
3可以按照教科书的提示进行实验设计。用各种果汁代替维生素C的溶液。把含有少量碘水的淀粉溶液滴入果汁后，溶液颜色变浅或褪去，可证明维生素C具有还原性。
4把含有少量碘水的淀粉溶液滴在新鲜水果的切面上，过一会儿观察，会发现淀粉溶液的蓝色褪去，说明维生素C的存在。
【实践活动】（教师给予必要指导）
1．鼓励学生自己查书或上网查询有关维生素和微量元素的知识。
2．鼓励学生学以致用，结合实际，加强沟通与交流。
3．应提醒学生对所收集到的信息进行分析，客观评价，提高鉴别能力。
[二]课堂练习
第一类：微量元素与人体健康
1：缺铁会引起下列哪些症状：( )。
A 侏儒症 B 骨质疏松症 C 甲亢 D 贫血
说明：考查学生对“微量元素对人体健康重要作用”的知识了解。
2．夜盲症、脚气病、牙龈出血、大脖子病、骨质疏松症都是由于缺乏什么而导致的？
说明：考查学生对“生活中实际症状与人体缺乏微量元素关系”的知识了解。
第二类：维生素C的性质
3：人体血红蛋白中含有Fe2+，如果误食亚硝酸盐会使人中毒，因为亚硝酸盐会使Fe2+转变成Fe3+，生成高铁血红蛋白而丧失与O2结合的能力。服用维生素C可缓解亚硝酸盐的中毒，这说明维生素C具有（ ）。
A、酸性 B、碱性 C、氧化性 D、还原性
说明：考查学生运用氧化还原反应的知识解决生活问题的能力。
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